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책 정보
· 제목 : Brewing Materials and Processes: A Practical Approach to Beer Excellence (Hardcover)
· 분류 : 외국도서 > 기술공학 > 기술공학 > 식품공학
· ISBN : 9780127999548
· 쪽수 : 366쪽
· 출판일 : 2016-06-13
· 분류 : 외국도서 > 기술공학 > 기술공학 > 식품공학
· ISBN : 9780127999548
· 쪽수 : 366쪽
· 출판일 : 2016-06-13
목차
Overview of Approaches to Quality Assurance and Quality Control
Chapter?1 - Malts
Chapter?2 - Adjuncts
Chapter?3 - Hops
Chapter?4 - Yeast
Chapter?5 - Water
Chapter?6 - Wort
Chapter?7 - Alcohol
Chapter?8 - Falvorsome Components of Beer
Chapter?9 - Gases
Chapter 10 - Foam and Gushing
Chapter 11 - Color
Chapter 12- Haze
Chapter 13 - Sensory
Chapter 14 - Microbiology
