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책 정보
· 제목 : Extrusion Of Foods (Paperback, 1)
· 분류 : 외국도서 > 기술공학 > 기술공학 > 식품공학
· ISBN : 9780367258979
· 쪽수 : 220쪽
· 출판일 : 2021-02-27
· 분류 : 외국도서 > 기술공학 > 기술공학 > 식품공학
· ISBN : 9780367258979
· 쪽수 : 220쪽
· 출판일 : 2021-02-27
목차
1. Food Extrusion. 2. The Food Extruder. 3. Dough Rheology. 4. Extrusion Models. 5. Residence Time Distribution and Strain. 6. Extrusion Measurements and Experimentation. 7. Extrusion Equipment. 8. Extrusion Operations. Appendix 1. Symbols and Greek Letters. Appendix 2. Conversion Factors. Appendix 3. Properties of Water. Index.
