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책 정보
· 제목 : Pork : Meat Quality and Processed Meat Products (Hardcover)
· 분류 : 외국도서 > 기술공학 > 기술공학 > 식품공학
· ISBN : 9780367341237
· 쪽수 : 478쪽
· 출판일 : 2021-09-03
· 분류 : 외국도서 > 기술공학 > 기술공학 > 식품공학
· ISBN : 9780367341237
· 쪽수 : 478쪽
· 출판일 : 2021-09-03
목차
Introduction: Overview, Production and Worldwide Importance of Pork Meat. Fresh Meat. Fermented Sausages. Dry-Cured Products. Blood Sausages. Cooked Products. Strategies to Obtain Healthy Pork Products.
