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책 정보
· 제목 : Seafood Enzymes : Utilization and Influence on Postharvest Seafood Quality (Paperback)
· 분류 : 외국도서 > 기술공학 > 기술공학 > 식품공학
· ISBN : 9780367398880
· 쪽수 : 696쪽
· 출판일 : 2019-09-19
· 분류 : 외국도서 > 기술공학 > 기술공학 > 식품공학
· ISBN : 9780367398880
· 쪽수 : 696쪽
· 출판일 : 2019-09-19
목차
Enzymes. Enzymes and seafood quality. Control of enzyme activity in seafoods. Industrial application of enzymes.
