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책 정보
· 제목 : Sterilization of Food in Retort Pouches (Hardcover) 
· 분류 : 외국도서 > 기술공학 > 기술공학 > 식품공학
· ISBN : 9780387311289
· 쪽수 : 205쪽
· 분류 : 외국도서 > 기술공학 > 기술공학 > 식품공학
· ISBN : 9780387311289
· 쪽수 : 205쪽
목차
Thermal Sterilization Of Food.- Heat Transfer Principles.- Principles Of Thermal Sterilization.- Fundamentals Of Computational Fluid Dynamics.- Thermal Sterilization Of Food In Cans.- Theoretical Analysis Of Thermal Sterilization Of Food In 3-D Pouches.- Pouch Product Quality.- Experimental Measurements Of Thermal Sterilization Of Food In 3-D Pouches.- A New Computational Technique For The Estimation Of Sterilization Time In Canned Food.
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