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책 정보
· 제목 : Food Enzymes: Structure and Mechanism (Hardcover, 1995)
· 분류 : 외국도서 > 기술공학 > 기술공학 > 식품공학
· ISBN : 9780412056918
· 쪽수 : 390쪽
· 출판일 : 1995-12-31
· 분류 : 외국도서 > 기술공학 > 기술공학 > 식품공학
· ISBN : 9780412056918
· 쪽수 : 390쪽
· 출판일 : 1995-12-31
목차
Food Enzymes And Future Development -Tailoring Enzymes Structures and Functions. Amylolytic Enzymes. Celluloytic Enzymes. Proteolytic Enzymes. Lipolytic Enzymes. Pectic Enzymes. Lipoxgenase. Polyphenol Oxidase. Glucose Oxidase. Horseradish Peroxidase. Catalase. Xylose. Isomerase. Index
