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책 정보
· 제목 : The Professional Garde Manger: A Guide to the Art of the Buffet (Hardcover) (A Guide to the Art of the Buffet)
· 분류 : 외국도서 > 요리 > 초대
· ISBN : 9780471106036
· 쪽수 : 440쪽
· 출판일 : 1996-04-13
· 분류 : 외국도서 > 요리 > 초대
· ISBN : 9780471106036
· 쪽수 : 440쪽
· 출판일 : 1996-04-13
목차
Cold Sauces and Marinades.
Cold Soups.
Canapes.
Savory Pastries.
Salads and Vegetables.
Aspic, Chaud-Froid, and Timbales.
Cheese and Eggs.
Finfish and Shellfish.
Charcuterie and Smoking.
Pates and Terrines.
Centerpieces.
Glossary.
Appendices.
