How Baking Works - 북프라이스

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책 정보

· 제목 : How Baking Works (Paperback) (Exploring the Fundamentals of Baking Science)
· 분류 : 외국도서 > 요리 > 요리방법 > 베이킹
· ISBN : 9780471268567
· 쪽수 : 336쪽
· 출판일 : 2003-09-01

저자소개

파올라 피고니 (지은이) 정보 더보기

로드아일랜드 지역에 있는 존슨 앤 웨일즈 대학교 조리 대학(College of Culinary Arts at Johnson & Wales University)의 국제제과제빵연구소(International Baking and Pastry Institute)의 식품 과학자이자 부교수이며, 필스베리(Pillsbury Company)와 오션스 스프레이 크랜베리(Ocean Spray Cranberries, Inc.)에서 제품 개발 및 식품 과학 분야에서 10년 이상의 경력이 있습니다.

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