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책 정보
· 제목 : Classical Cooking the Modern Way: Methods and Techniques (Hardcover, 3) 
· 분류 : 외국도서 > 요리 > 요리방법 > 일반
· ISBN : 9780471291879
· 쪽수 : 432쪽
· 분류 : 외국도서 > 요리 > 요리방법 > 일반
· ISBN : 9780471291879
· 쪽수 : 432쪽
목차
Professional Knowledge.
Organization and Equipment.
Nutrition.
Foods.
The Menu.
Kitchen Accounting.
Cooking.
Bibliography.
About the Authors.
Index.
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