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Modern Gastronomy: A to Z

Modern Gastronomy: A to Z (Hardcover)

페란 아드리아 (지은이)

CRC Pr I Llc

179,030원

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Modern Gastronomy: A to Z

eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : Modern Gastronomy: A to Z (Hardcover)
· 분류 : 외국도서 > 기술공학 > 기술공학 > 식품공학
· ISBN : 9781439812457
· 쪽수 : 266쪽
· 출판일 : 2009-12-01

목차

Foreword Harold McGee
Preface
Acknowledgments
How to Use Modern Gastronomy
A?Z Theme Index

저자소개

페란 아드리아 (지은이) 정보 더보기

스페인 출신의 세계적인 요리사이자 요리 연구가입니다. 현대 분자 요리의 창시자로서 미각의 새로운 차원을 보여 주었습니다. 그가 운영한 스페인 지로나의 레스토랑 ‘엘불리’는 미슐랭 가이드 별 세 개를 받았으며, 지금은 요리 연구에 힘쓰고 있습니다. 쓴 책으로는 《패밀리 밀》이 있습니다.

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★★★★★(10)

([100자평]미국 최고의 요리학교 CIA의 교재 다운 훌륭한 설명과...)

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