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책 정보
· 제목 : Food Additive User's Handbook (Paperback, Softcover Repri)
· 분류 : 외국도서 > 기술공학 > 기술공학 > 식품공학
· ISBN : 9781475752496
· 쪽수 : 286쪽
· 출판일 : 2013-08-14
· 분류 : 외국도서 > 기술공학 > 기술공학 > 식품공학
· ISBN : 9781475752496
· 쪽수 : 286쪽
· 출판일 : 2013-08-14
목차
Antioxidants.- Sweeteners.- Flavourings.- Colours.- Preservatives.- Enzymes.- Nutritive additives.- Emulsifiers.- Bulking agents.- pH control agents.- Hydrocolloids.- Antifoams and release agents.- Flour improvers and raising agents.- Gases.- Chelating agents.
