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Effect of Processing on the Content and Bioavailability of Food Antioxidants

Effect of Processing on the Content and Bioavailability of Food Antioxidants (Hardcover, 1)

Esra Capanoglu, Asli Can Karaca, Beraat Ozcelik (엮은이)

CRC Press

274,560원

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Effect of Processing on the Content and Bioavailability of Food Antioxidants

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책 정보

· 제목 : Effect of Processing on the Content and Bioavailability of Food Antioxidants (Hardcover, 1)
· 분류 : 외국도서 > 기술공학 > 기술공학 > 식품공학
· ISBN : 9781498747929
· 쪽수 : 224쪽
· 출판일 : 2019-02-15

목차

Postharvest Handling and Preparation of Foods for Processing. Thermal Treatments. Home Processing. Irradiation. Fermentation. Minimal processing. Chilling and Freezing. Drying. High Pressure Processing. Size reduction. Canning and Juice Processing. Novel Technologies (Pulsed Electric Field, Ultrasound, etc.). Nanotechnological Applications. Packaging (Modified Atmosphere Packaging (MAP), Aseptic Packaging, Active Packaging, etc.).

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