The Connoisseur's Guide to Tea (Paperback)

1983년에 남 런던에 있는 Tea-Time Tea-Shop을 시작하면서부터 차에 대해 전문가로서의 관심을 갖기 시작했다. 그 때부터 그녀는 차에 관한 책을 여러 권 저술하였으며, 현재 Tea and Coffee Trade Journal의 Tea International을 편집하고 있다. 그리고 전 세계 잡지에 차 전문 정보와 차에 관한 사건들에 대해서도 기고하고 있으며, 영국 차클럽의 자문위원이기도 하며, 호텔의 애프터눈 티 서비스의 향상을 위해 긴밀한 관계로 일하고 있기도 하다.