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책 정보
· 제목 : Sweeteners (Hardcover, 3rd Edition)
· 분류 : 외국도서 > 기술공학 > 기술공학 > 식품공학
· ISBN : 9781905224425
· 쪽수 : 200쪽
· 출판일 : 2007-11-02
· 분류 : 외국도서 > 기술공학 > 기술공학 > 식품공학
· ISBN : 9781905224425
· 쪽수 : 200쪽
· 출판일 : 2007-11-02
목차
Introduction.
Part 1. Intense Sweeteners.
1.1 Acesulfame K.
1.2 Alitame.
1.3 Aspartame.
1.4 Brazzeine.
1.5 Cyclamate.
1.6 Glycyrrhizin.
1.7 Neohesperidine.
1.8 Neotame.
1.9 Saccharin.
1.10 Stevioside.
1.11 Sucralose.
1.12 Thaumatin.
Part 2. Bulk Sweeteners.
2.1 Crystalline Fructose.
2.2 Erythritol.
2.3 Isomalt.
2.4 Isomaltulose.
2.5 Lactitol.
2.6 Malitol & Malitol Syrup.
2.7 Mannitol.
2.8 Sorbitol & Sorbitol Syrup.
2.9 Trehalose.
2.10 Xylitol.
Part 3. Legislation.
3.1 European Community Legislation.
3.2 UK Legislation.
3.3 Gulf States Legislation.
3.4 USA Legislation.
3.5 Other Countries.
Appendix: Suppliers.
Index.
