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책 정보
· 제목 : The Maillard Reaction in Food Chemistry: Current Technology and Applications (Paperback, 2018)
· 분류 : 외국도서 > 기술공학 > 기술공학 > 식품공학
· ISBN : 9783030047764
· 쪽수 : 84쪽
· 출판일 : 2018-12-06
· 분류 : 외국도서 > 기술공학 > 기술공학 > 식품공학
· ISBN : 9783030047764
· 쪽수 : 84쪽
· 출판일 : 2018-12-06
목차
The Maillard Reaction.- Characterization of the Maillard Reaction on Amino Acid-Sugar Systems.- Characterization Of Glycated Lysine In Peptide-Sugar System.- Determination of the Maillard Reaction Sites and Property Effects of Lysozyme.
