Food Physics: Physical Properties - Measurement and Applications

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책 정보

· 제목 : Food Physics: Physical Properties - Measurement and Applications (Hardcover) (Physical Properties - Measurement and Applications)
· 분류 : 외국도서 > 기술공학 > 기술공학 > 식품공학
· ISBN : 9783540341918
· 쪽수 : 550쪽
· 출판일 : 2007-08-30

Water Activity.- Mass and Density.- Geometric Properties: Size and Shape.- Rheological Properties.- Interfacial Phenomena.- Permeability.- Thermal Properties.- Electrical Properties.- Magnetic Properties.- Electromagnetic Properties.- Optical Properties.- Acoustical Properties.- Radioactivity.- On-Line Sensing.- Appendices.-

저자소개

Ludger O. Figura (지은이) 정보 더보기

독일 브라운슈바이크공과대학 화학 및 물리학 대학원 졸업(물리화학 전공) 1989∼1995년 독일 식품공학연구소에서 식품물리학 그룹리더(식품산업연구과제 총괄) 1995년∼2011년 현재 독일 브레머하펜대학교 식품공정공학 교수(2000년부터 식품물리학 강의) 미국, 한국, 인도 방문교수 역임 유럽, 미국에서 식품물리학 세미나 초청 연사 연구 관심 분야는 탄수화물 및 관련 식품원료의 열분석 및 2차 전이

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Arthur A. Teixeira (지은이) 정보 더보기

미국 매사추세츠대학교 기계 및 항공공학 학사 및 석사, 식품 및 농공학 박사 1971∼1977년 Ross Lab에서 유아 및 의료 영양 제품의 제품 및 공정 개발 담당 1977∼1982년 Arthur D. Little에서 식품 및 농업 업무 관련 시니어 컨설턴트 역임, 식품공학, 식품 및 공정 개발 분야에서 최고 컨설팅 업무 담당 1982년∼현재 미국 플로리다대학교(게인즈빌) 식품 및 생물공정공학 교수 풀브라이트 학자로 포르투갈(1990∼1991년)과 페루(2000년)에서 연구 브라질(1997년), 독일(2006년) 방문교수 연구 관심 분야는 식품공정 시스템의 공학 설계, 컴퓨터 시뮬레이션을 위한 수학적 모델링, 식품공정 조작의 최적화 및 제어

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