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Enhancing soy protein functionality in soy-wheat bread making (Paperback)

(Physically modified soy flour proteins using optimised moist heat treatment to enhance soy-wheat bread making properties)

Maforimbo, Elizabeth (지은이)

LAP Lambert Academic Publishing

185,060원

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Enhancing soy protein functionality in soy-wheat bread making

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책 정보

· 제목 : Enhancing soy protein functionality in soy-wheat bread making (Paperback) (Physically modified soy flour proteins using optimised moist heat treatment to enhance soy-wheat bread making properties)
· ISBN : 9783848417933
· 쪽수 : 268쪽
· 출판일 : 2012-03-02

저자소개

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