신재용의 음식궁합 1 : 채소.생선.고기 편

part 1 채소음식궁합

잘 맞는 음식궁합
가지
가지와 식물성기름
가지와 조개
감자
감자와 우유, 치즈
감지와 돼지고기
고구마
고구마와 귤
고구마와 마
고구마와 김치
냉이
냉이와 식초
냉이와 질경이
냉이와 결명자
달래
달래와 꿀
달래와 식초
달래와 다시마
당근
당근과 기름
당근과 레몬
당근과 된장
더덕
더덕과 고추장
더덕과 돼지고기
더덕과 맥문동
도라지
도라지와 감초
도라지와 칡뿌리
도라지와 치자
도라지와 귤껍질
두릅
두릅과 감초
두릅과 초장
두릅과 쇠고기
무
무와 찹쌀
무와 메밀
무와 무화과
무와 두부
무와 식초, 생강
무와 소금
무와 꿀
무와 감
순무
순무와 쌀
순무씨와 거미
미나리
미나리와 생선
미나리와 복어
미나리와 쑥갓
미나리와 차조기
미나리와 금속
미나리와 겨자
배추
배추와 김치
배추와 된장
배추와 식초
배추와 부추, 갓
배추와 우유
배추와 무
부추
부추와 식초
부추와 후추
부추와 우유
부추와 사과, 토마토
부추와 다시마, 된장
부추와 생강
부추와 돼지고기
부추와 참깨
브로콜리
브로콜리와 치즈
브로콜리와 양파
브로콜리와 게
브로콜리와 치즈
브로콜리와 영파
브로콜리와 호두
브로콜리와 기름
브로콜리와 아몬드, 아보카도
상추
상추와 쑥갓
상추와 생강
상추와 돼지족
상추와 오이
상추와 쇠비름
양상추
양상추와 팥
양상추와 무
양상추와 파슬리
양상추와 셀러리
양상추와 닭간
셀러리
셀러리와 꿀
셀러리와 후추
셀러리와 사과
셀러리와 대추
셀러리와 당근
셀러리와 다시마
셀러리와 콩
셀러리와 메밀
시금치
시금치와 조개
시금치와 붉은살생선
시금치와 계내금, 달걀
시금치와 참깨, 당근
시금치와 우유, 두유
시금치와 바나나
시금치와 감귤
시금치와 사과
쑥
쑥과 당귀
쑥과 달걀
쑥과 생강
쑥과 결명자
쑥과 검은콩
쑥과 연근
쑥과 국화
쑥과 율무
쑥과 석류
쑥갓
쑥갓과 씀바귀
쑥갓과 셀러리
쑥갓과 솔잎
쑥갓과 아스파라거스
쑥갓과 참기름
쑥갓과 두부
쑥갓과 조기
쑥갓과 굴
양배추
양배추와 자몽
양배추와 당근
양배추와 식초
양배추와 파인애플
양배추와 우유
양배추와 사과
양배추와 오징어
양파
양파와 식초
양파와 수삼
양파와 오미자
양파와 육류
양파와 당근, 호박
양파와 콩
양파와 사과
양파와 꿀
연근
연근과 생강
연근과 소금
연근과 생지황
연근과 아보카도
연근과 마디풀
연근과 요구르트
연근과 인삼
오이
오이와 소금, 식초
오이와 밀가루
오이와 둥글레
오이와 꿀
오이와 우유
오이와 사과
오이와 술
우엉
우엉과 쌀뜨물
우엉과 도라지
우엉과 다시마
우엉과 밤 잎
우엉과 꿀
우엉과 율무
우엉과 육류
우엉과 더덕, 연근, 바지락
죽순
죽순과 호두
죽순과 해삼
죽순과 메추라기
죽순과 고추
죽순과 꿀
토란
토란과 다시마
토란과 밀가루
토란과 소철
토란과 붕어
토란줄기와 참깨
표고버섯
표고버섯과 청주
표고버섯과 박
표고버섯과 꿀
표고버섯과 얼음설탕
표고버섯과 녹두
표고버섯과 참치, 고등어, 꽁치
호박
호박과 달걀
호박과 미꾸라지
호박과 돼지고기
호박과 머위
호박과 불수감
호박과 피라미
호박과 잉어
호박과 피라미
호박과 꿀, 기름

맞지 않는 음식궁합
고구마와 쇠고기
고구마와 땅콩
냉이와 국수
당근과 오이
당근과 양배추
상추와 꿀
양상추와 당근
시금치와 뱀장어
시금치와 멸치

궁합 맞춘 음식
가지와 들기름의 만남-가지차돌박이볶음
감자와 돼지고기의 만남-돼지고기 알감자조림
냉이와 식초의 만남-냉이오징어살무침
달래와 식초의 만남-달래생채
당근과 레몬의 만남-당근비타민주스
더덕과 고기의 만남-더덕차돌박이양념구이
도라지와 식초의 만남-도라지오이무침
두릅과 쇠고기의 만남-두릅적
무와 꿀의 만남-무생채
미나리와 참깨의 만남-미나리볶음
배추와 된장의 만남-배추속대국
부추와 양파, 식초의 만남-부추생채
브로콜리와 콜리플라워의 만남-브로콜리 콜리플라워 굴소스볶음
브로콜리와 양파의 만남-브로콜리양파볶음
상추와 오이의 만남-상추오이겉절이
상추씨와 찹쌀의 만남-상추씨찹쌀미음
셀러리와 토마토의 만남-셀러리토마토 레몬주스
시금치와 조개의 만남-시금치조갯살죽
쑥과 달걀의 만남-애탕
쑥갓과 두부의 만남-쑥갓두부무침
양배추와 식초의 만남-양배추피클
연근과 요구르트의 만남-연근튀김과 루꼴라샐러드
오이와 부추의 만남-오이송송이
우엉과 식초으 만남-우엉채볶음
죽순과 해삼의 만남-죽순해삼탕
토란과 다시마의 만남-토란곰국
표고와 물엿의 만남-표고버섯장조림 124
호박과 돼지고기의 만남-호박젓국찌개

알아두면 도움이 되는 궁합 상식
만성적인 두통이 있을 때
무씨와 궁합
무잎과 궁합
간단하게 만들어 먹을 수 있는 궁합 맞춘 미나리음식
독미나리 구분하는 법
부추음식에 관한 옛기록
브로콜리 손질법
브로콜리와 콜리플라워의 항암효과
항암효과 높이는 브로콜리 음식궁합
상추의 역사
상추씨와 궁합
시금치를 데칠 때
쑥의 성분과 만들어 먹을 수 있는 궁합 맞춘 음식
여성을 더욱 여성답게 만드는 쑥 음식 세 가지
연근으로 만든 예전 음식
연꽃씨의 효능과 궁합 맞춘 처방
연꽃의 효능과 궁합 맞춘 음식
오이로 만드는 다양한 음식
우엉씨의 효능
죽순을 오래 두고 먹는 방법
생죽순 손질요령
대나무의 또다른 궁합
토란으로 음식을 마들 때 주의점
한방에서 말하는 표고의 명칭
느타리와 궁합
동충하초와 궁합
목이버섯과 궁합
송이버섯과 궁합
상황버섯과 궁합
석이와 궁합
싸리버섯과 궁합
양송이와 궁합
영지버섯과 궁합
팽이버섯과 궁합
호박씨와 궁합

part 2 생선, 해물 음식궁합

잘 맞는 음식궁합
가자미
가자미와 좁쌀
가자미와 기름
갈치
갈치와 목이버섯
갈치와 백합뿌리
게
게와 식초, 술
게와 오미자
게와 차조기
고등어
고등어와 식초
고등어와 무
고등어와 소금
고등어와 된장
고등어와 차조기
굴
굴과 레몬
굴과 식초
굴과 통밀
김
김과 기름소금
김과 파래
김과 식초
꽁치
꽁치와 귤
꽁치와 열무
꽁치와 청주
꽁치와 무
꽁치와 차조기
꽁치와 파슬리, 레몬
꽁치와 흑임자
낙지
낙지와 콩나물
낙지와 생강, 식초
낙지와 생굴
낙지와 무
넙치
넙치와 해조류
넙치와 아욱
다시마
다시마와 마늘
다시마와 찹쌀
다시마와 토란
다시마와 검은콩
달팽이
달팽이와 버터
달팽이와 소금
달팽이와 백포도주
대구
대구포와 들기름
대구와 마늘, 생강
대구와 쌀
대구와 석류껍질
도미
먹도미와 산수유
메기
메기와 참깨
메기와 머위
메기와 아가위
메기와 황련
멸치
멸치와 된장
멸치와 피망
멸치와 연꽃잎
멸치와 우유
멸치와 미역
멸치와 식초
멸치와 잣
명태
북어와 밀가루
북어와 쌀뜨물
북어와 콩나물
명란과 새우젓
명태와 아가위
문어
문어와 생강, 식초
문어와 무
미꾸라지
미꾸라지와 우엉
미꾸라지와 산초
미꾸라지와 양파
미꾸라지와 구기자
미꾸라지와 연잎
미꾸라지와 설탕
미역
미역과 버섯, 육류
미역과 오이
미역과 두부
미역과 참기름
미역과 식초
미역과 오동잎, 칡
민어
210 민어부레와 쑥
병어
병어와 귤껍질
병어와 당귀
붕어
붕어와 순채; 구역이 그치지 않을 때 좋다
붕어와 차조, 파
붕어와 당귀, 구기자
붕어와 머위
붕어와 팥
붕어와 찻잎
붕어와 무
새우
새우와 생강, 무
새우와 아욱
새우와 파; 중풍을 예방한다
새우와 닭고기
새우와 치자
숭어
숭어와 매실절임
숭어와 머위
숭어와 파슬리
숭어와 참마
숭어와 염교
연어
연어와 버터
오징어
오징어와 피망
오징어와 셀러리
오징어와 양배추
오징어와 파슬리
오징어와 냉이
오징어와 홍화, 마늘
오징어와 복숭아씨
오징어와 마요네즈
은어
은어와 생강
은어와 자가사리
잉어
잉어와 팥
잉어와 닭, 인삼
잉어와 토사자
잉어와 유자
잉어쓸개와 술
잉어지느라미와 참개구리
잉어와 된장
장어
장어와 부추
장어와 사인
장어와 돼지뼈
장어와 두충
장어와 마, 맥문동
전갱이
전갱이와 생강, 무
전복
전복과 쇠고기
전복과 잣
전복과 냉이
전복과 참깨
전복과 마늘
전복과 치자
청어
청어와 부추
청어와 무씨
청어와 달개비
청어와 마늘, 비타민 E
청어알과 감초
해삼
해삼과 인삼
해삼과 닭
해삼과 죽순
해파리
해파리와 토란, 무
해파리와 돼지콩팥, 두충
해파리와 조구등
해파리와 설탕
해파리와 육종용
해파리와 참기름
해파리와 어류
홍합
홍합과 바지락
홍합과 무청
홍합과 육류

맞지 않는 음식궁합
게와 감
게와 꿀
메기와 소의 간
메기와 꿩
메기와 멧돼지고기
멸치와 시금치
미꾸라지와 개고기
미역과 파
민어와 멧돼지
민어와 꿩고기
잉어와 돼지간
잉어와 아욱
장어와 복숭아

궁합 맞춘 음식
가자미와 메조의 만남- 가자미식해
갈치와 카레의 만남-갈치카레구이
꽃게와 생강의 만남-간장게장
고등어와 우거지의 만남-고등어우거지조림
고등어와 소금의 만남-자반고등어조림
굴과 레몬의 만남-굴칵테일
김과 식초의 만남-김무침
꽁치와 레몬의 만남-꽁치스테이크
낙지와 콩나물의 만남-낙지해물찜
다시마와 찹쌀의 만남-다시마부각
달팽이와 와인의 만남-달팽이구이
대구와 생강, 마늘의 만남-대구지리
도미와 양파의 만남-도미양파조림
메기와 호박의 만남-메기매운탕
멸치와 식초의 만남-마른멸치장아찌
동태와 콩나물의 만남-동태콩나물찜
문어와 무의 만남-문어초밥
미꾸라지와 두부의 만남-약두부탕탕
미꾸라지와 산초의 만남-추어탕
미역과 오이의 만남-미역오이냉국
미역과 참기름의 만남-미역귀튀김
톳나물과 식초의 만남-톳나물된장무침
병어와 쇠고기의 만남-병어감정
새우와 무의 만남-새우무조림
새우와 마늘의 만남-새우볶음
쏘가리와 쇠고기의 만남-쏘가리지짐이
연어와 된장의 만남-연어된장찜
연어와 야채의 만남-연어샐러드
오징어와 야채의 만남-오징어보쌈
장어와 부추의 만남-장어곰국
전복과 참기름의 만남-전복죽
청어와 참기름의 만남-청어생강구이
해삼과 새우의 만남-해삼초회
해파리와 어류의 만남-해파리냉채
홍합과 미역의 만남-홍합미역국

알아두면 도움이 되는 궁합 상식
고등어요리를 할 때는
꽁치를 고를 때는
달팽이와 궁합
버릴 것 없는 생선, 대구
가물치의 궁합
뱅어의 궁합
명태로 만들 수 있는 여러 가지 음식
미꾸라지로 만드는 약용 음식
파래와 톳의 약효성분
붕어로 만들어 먹을 수 있는 궁합 맞춘 음식
새우에 대한 옛기록
새우로 만들 수 있는 궁합 맞춘 음식
숭어로 만들 수 있는 궁합 맞춘 음식
수중의 웅담, 쏘가리쓸개
오징어로 만들 수 있는 궁합 맞춘 음식
오징어먹물의 효능
오징어뼈의 효능
오징어뼈로 만드는 여러 가지 약재
잉어로 음식을 만들 때 주의점
장어와 마로 만드는 처방약
전복으로 만드는 궁합 맞춘 음식
청어로 만드는 궁합 맞춘 음식
멍게와 궁합
해파리손질법

part 3 고기 음식궁합

잘 맞는 음식궁합
간
간과 레몬, 우유
간과 청주, 매실
간과 식초
닭고기
닭고기와 인삼
삼계탕과 황기
삼계탕과 당귀
삼계탕과 동충하초
삼계탕과 밤, 은행
삼계탕과 해삼

달걀
달걀과 피망
달걀과 시금치
달걀과 식초
달걀과 청주
달걀과 구기자

돼지고기
돼지고기와 배추, 생굴
돼지고기와 청포묵, 돼지고기와 녹두
돼지고기와 호박
돼지고기와 아가위, 돼지고기와 새우젓
돼지고기와 칡
돼지고기와 참외
돼지고기와 표고버섯
돼지털과 검은콩
돼지염통과 인삼, 당귀
돼지간과 녹두
돼지위장과 굴조개껍질
돼지장과 괴화나무꽃
쇠고기
쇠고기와 팽이버섯
쇠고기와 아가위
쇠고기와 들깻잎
쇠고기와 배, 무, 파인애플, 키위
쇠고기와 참기름
쇠고기와 황기
우유
우유와 마늘
우유와 생강
우유와 부추
우유와 콩
우유와 옥수수
우유와 파인애플, 파파야
우유와 식초, 레몬
우유와 잣
우유와 메추리
우유와 닭고기
염소고기
염소고기와 인삼
염소고기와 팥, 아가위
염소고기와 아몬드
염소고기와 음양곽
염소고기와 마늘, 부추
자라
자라와 닭고기
자라와 토란
자라와 칠성장어
자라와 콩
자라와 호두
자라와 목이버섯

맞지 않는 음식궁합
닭고기와 지네
돼지고기와 도라지
돼지고기와 매실
돼지고기와 아욱
돼지고기와 생선회
돼지고기와 메밀
돼지고기와 초두
돼지고기와 쇠고기
돼지고기와 자라
돼지고기와 감초
쇠고기와 부추
쇠고기와 버터
우유와 생선
우유와 설탕, 초콜릿
자라와 복숭아
자라와 오리고기
자라와 돼지고기
자라와 토끼고기
자라와 비름나물
자라와 박하
자라와 갓

궁합 맞춘 음식
간과 우유의 만남-쇠간라이스크로켓
닭고기와 황기, 인삼의 만남-황기삼계탕
닭고기와 버섯의 만남-홍소계육
달걀과 버섯의 만남-달걀팽이버섯국
돼지고기와 부추의 만남-제육조림
돼지고기와 새우젓의 만남-돼지고기보쌈과 쌈장
쇠고기와 버섯의 만남-쇠고기새송이버섯볶음
쇠고기와 파인애플의 만남-파인애플스테이크
선지와 우거지의 만남-선지우거지탕
요구르트와 야채의 만남-키위소스 뿌린 연어치즈
치즈와 감자의 만남-감자그라탱
우유와 닭고기의 만남-닭고기카레 그라탱
자라와 약초의 만남-자라탕

알아두면 도움이 되는 궁합 상식
간요리법
닭고기로 만들어 먹을 수 있는 약효가 뛰어난 음식
달걀술 만드는 법
쇠고기 골수의 궁합
선지와 궁합
우황과 궁합
쇠고기 힘줄과 궁합
쇠고기 고환과 궁합
버터와 궁합
유당과 궁합
치즈와 궁합
요구르트와 궁합
염소의 누린내를 제거하려면
염소탕 만드는 법
염소고기로 만들어 먹을 수 있는 여러 가지 치료 보약
자라로 만들어 먹을 수 있는 궁합 맞춘 음식

책속부록
식품으로 쓰이는 약초궁합

잘 맞는 약초궁합
감초
감초와 작약
감초와 검은콩
감초와 도라지
결명자
결명자와 지부자
결명자와 구기자
결명자와 다시마
결명자잎과 감잎
구기자
구기자와 숙지황
구기자와 오미자
구기자와 결명자
구기자술과 과일주
구기자와 흑임자
구기자와 생강 ? 대추
구기자와 국화
구절초
구절초와 대추
구절초와 닭
국화
국화와 산사자 ? 백하수오
국화와 뽕잎
국화와 매실
국화와 생지황 ? 지골피
국화와 꿀풀(하고초)
녹차
녹차와 국화
녹차와 식초
녹차와 결명자
녹차와 연꽃씨
당귀
당귀와 감초 ? 대추
당귀와 녹용
당귀와 천마
당귀와 황기
당귀와 숙지황 ? 백작약 ? 천궁
당귀와 숙지황
당귀와 천궁
당귀와 익모초
당귀와 계피
당귀와 홍화
두충
두충과 모려
두충과 속단
두충과 파고지 ? 호두
두충과 대추
두충잎과 오동잎
두충과 오미자
두충과 족발
민들레
민들레와 인동꽃
민들레와 토복령
민들레와 호장근
민들레와 창이초

복령
복령과 쑥
복령과 백출
복령과 향부자
복령과 황련
복령과 저령
복령과 쥐눈이콩
복령과 계지
복령과 국화
복령과 마
복령과 꿀
사상자
사상자와 우엉씨
사상자와 파고지 ? 육종용
사상자와 오미자
사상자와 토사자
산수유
산수유와 인삼 ? 당귀
산수유와 두충
토사자
토사자와 오미자
토사자와 복분자
토사자와 구기자
토사자와 숙지황
토사자와 파고지
엄나무
엄나무와 오가피
엄나무와 율무
엄나무와 닭
엄나무와 모과
엄나무와 강황
오가피
오가피와 우슬
오가피와 모과
오가피와 원지
오가피와 두충
오가피와 구기자
오가피와 당귀
오미자
오미자와 감초
오미자와 맥문동 ? 인삼
오미자와 통밀
오미자와 토사자
오미자와 배
익모초
익모초와 당귀
익모초와 대추
익모초와 닭
익모초와 연뿌리
인삼
인삼과 오미자
인삼과 음양곽
인삼과 황기
인삼과 생강
인삼과 당귀
인삼과 마
인삼과 백출
인삼과 복령
인삼과 칡
인삼과 돼지기름
인삼과 파극
인삼과 해삼
인삼과 뿔도마뱀
인삼과 엿기름
인삼의 차조기잎
인진쑥
인진쑥과 치자
인진쑥과 박하
인진쑥과 백선피
인진쑥과 연잎
인진쑥과 대추
치자
치자와 밀가루
치자와 활석
치자와 인진쑥
치자와 마늘
치자와 녹두
칡
칡술과 모과술
칡과 미나리
칡과 녹차
황기
황기와 인삼
황기와 상황버섯
황기와 당귀
황기와 방풍