싱글몰트위스키

1장 자신 있게 주문하기 위한 위스키 기초 상식

위스키란 무엇인가?
세계적인 위스키의 5대 생산지
추천할 만한 스카치 몰트위스키 - 입문 편
추천할 만한 스카치 몰트위스키 - 우아 편
추천할 만한 스카치 몰트위스키 - 개성파 편
싱글몰트위스키, 개성파를 맛있게 즐기려면

2장 자신 있게 주문하기 위한 스카치위스키 기초 상식

스코틀랜드의 풍토와 위스키 생산 배경
싱글몰트위스키의 6대 생산 거점
스카치위스키의 역사와 기원, 그리고 일본
몰트위스키의 필수 장치인 포트 스틸
3년 이상 통 속에서 숙성되지 않으면 스카치위스키라 부를 수 없다
숙성고에 잠들어 있는 통 속에서는 어떤 일이 벌어질까?
싱글몰트위스키 용어집

3장 싱글몰트위스키 도감

아일레이 몰트위스키를 알아본다
Ardbeg/Bowmore/Bunnahabhain/Caol Ila/Lagavulin/Laphroaig

아일랜즈 몰트위스키를 알아본다
The Arran Malt/Highland Park/Isle of Jura/Scapa/Talisker

캠벨타운 몰트위스키를 알아본다
Hazelburn/Longrow/Springbank

하일랜드 몰트위스키를 알아본다
Ben Nevis/Clynelish/Dalwhinnie/Glengoyne/Glen Garioch/Grenmorangie/Oban/Tomatin

스페이사이드 몰트위스키를 알아본다
Aberlour/The Balvenie/Cragganmore/Glen Elgin/Glenfarclas/Glenfiddich
The Glendronach/The Glenlivet/The Macallan/Strathisla/Tamdhu/Tormore

로랜드 몰트위스키를 알아본다
Auchentoshan/Glenkinchie

4장 세계적으로 인지도가 높은 일본 위스키

일본 위스키 기초 상식
일본 최초의 증류소 산토리 야마자키 증류소
숲으로 둘러싸인 산토리 하쿠슈 증류소
자신만의 술통을 소유할 수 있는 오너스 캐스크
스코틀랜드의 거친 기후와 닮은 닛카위스키 요이치 증류소
계곡의 증류소 닛카위스키 미야기쿄 증류소
증류소에서만 구입할 수 있는 요이치의 ‘원주’와 미야기쿄의 ‘싱글 캐스크’
후지 산 기슭의 기린맥주 후지고텐바 증류소

싱글몰트위스키 색인

스코틀랜드 정부는 1860년까지 다른 증류소의 몰트위스키를 섞는 것을 허가하지 않았다. 세금 징수상의 문제 때문이었다. 따라서 1860년 이전의 스카치 몰트위스키는 모두 현재 우리가 알고 있는 의미의 ‘싱글몰트위스키’밖에 팔 수 없었다는 이야기이다. 싱글몰트위스키란 한 증류소의 몰트위스키만을 섞은 것이기 때문이다. 그러나 당시에는 그 위스키들을 딱히 ‘싱글몰트위스키’라 부르지 않고 ‘OO증류소 위스키’라고만 불렀다. 예를 들면 ‘스미스의 글렌리벳 증류소의 몰트위스키’와 같은 식이다.

몰트위스키 숙성에 사용되는 통은 셰리 통과 버번 통이 대부분이다. 몰트위스키가 개성을 갖게 하기 위하여 포도주 통이나 럼주 통을 사용하는 경우도 있는데, 통의 종류에 따라 몰트위스키의 색과 향에 차이가 생긴다. 셰리 통의 경우 붉은빛을 띤 호박색으로 과일 향이 나며, 버번 통에서는 황금색에 바닐라처럼 달콤한 향이 난다. 숙성의 마지막 단계에서 소테른(Sauternes: 단맛이 강한 와인의 일종) 통을 사용하는 경우도 있는데, 벌꿀을 연상시키는 향미를 즐길 수 있다. 또한 증류소에 따라 셰리 통만을 사용하기도 하고, 10년 동안의 숙성 기간 중에 8년은 버번 통에, 2년은 셰리 통에 숙성하는 식으로 2종류의 통을 사용하기도 하며, 서로 다른 통의 술을 섞기도 하여 독창성이 강한 몰트위스키를 만들어낸다.