2023 이기적 양식조리기능사 실기 기본서

[스톡 조리]
브라운 스톡

[전채 조리]
쉬림프 카나페
프랜치 프라이드 쉬림프
참치 타르타르

[샌드위치 조리]
BLT 샌드위치
햄버거 샌드위치

[샐러드 조리]
윌도프 샐러드
포테이토 샐러드
사우전 아일랜드 드레싱
해산물 샐러드
시저 샐러드

[조식 조리]
스페니쉬 오믈렛
치즈 오믈렛

[수프 조리]
비프 콘소메 수프
미네스트로니 수프
피시 차우더 수프
프렌치 어니언 수프
포테이토 크림 수프

[육류 조리]
치킨 알라킹
치킨 커틀렛
비프 스튜
살리스버리 스테이크
서로인 스테이크
바베큐 폭찹

[파스타 조리]
스파게티 카르보나라
토마토소스 해산물 스파게티

[소스 조리]
이탈리안 미트 소스
홀렌다이즈 소스
브라운 그레비 소스
타르타르 소스

[부록] 핵심암기장