맛있는 과학 44 : 음식 속의 과학

1. 탄수화물의 숨은 이야기
찬밥은 왜 맛이 없을까요?
팝콘 튀기기
TIP 요건 몰랐지? 제4의 물질 상태, 액정(LCD)
보글보글 라면 끓이기
TIP 요건 몰랐지? 인간은 야채만 먹고도 살 수 있나요?
Q&A 꼭 알고 넘어가자

2. 조미료의 숨은 이야기
새콤달콤한 식초
우리에게 없어서 안 되는 소금
TIP 요건 몰랐지? 소금은 물의 온도를 떨어뜨린다
단맛의 대명사인 설탕과 꿀
Q&A 꼭 알고 넘어가자

3. 채소와 과일의 숨은 이야기
소금물에 빠진 배추
TIP 요건 몰랐지? 생활에서 발견하는 삼투압
사과의 색이 변했어요
TIP 요건 몰랐자? 새우의 변신
토마토느 채소일까요, 과일일까요?
TIP 요건 몰랐지? 비타민은 어떻게 이름을 붙일까요?
TIP 요건 몰랐지? 비타민 결핍증
Q&A 꼭 알고 넘어가자

4. 액체 속의 숨은 이야기
물과 기름의 혼함물인 마요네즈
이온 음료와 탄산음료
TIP 요건 몰랐지? 버터와 마가린
Q&A 꼭 알고 넘어가자

5. 발표 과학 이야기
좋은 세균의 활약
TIP 요건 몰랐지? 빵은 왜 부풀어 오를까요?
Q&A 꼭 알고 넘어가자