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책 정보
· 제목 : 제주도
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936309244
· 쪽수 : 315쪽
· 출판일 : 2008-05-30
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936309244
· 쪽수 : 315쪽
· 출판일 : 2008-05-30
목차
발간사
제1부 전통향토음식 조사·발굴 및 표준화
제2부 제주도 전통향토음식
제1장 제주도의 전통향토음식 발달 배경과 특징
제2장 제주도의 전통향토음식 종류와 만드는 방법
주식류
밥/죽/미음·범벅·응이/국수·수제비/만두
부식류
국/찌개·전골/김치/나물/구이/조림·지짐이/전·적/찜·선/회/마른반찬
/순대·편육·족편/묵·두부/쌈/장아찌/젓갈·식해/장
떡류
과정류
음청류
주류
참고문헌
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