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책 정보
· 제목 : HACCP 적용을 위한 식품미생물 실험
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936318116
· 쪽수 : 200쪽
· 출판일 : 2019-02-25
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936318116
· 쪽수 : 200쪽
· 출판일 : 2019-02-25
책 소개
식품산업 현장에서 눈에 보이지 않는 미생물을 취급하기 위해 필요한 미생물실험의 기초기술을 소개한 1부와 식품에서의 미생물분석법을 다룬 2부로 구성되어 있다.
목차
미생물 실험을 시작하며
1 미생물 실험의 기본 기술
2 미생물의 증식과 미생물 양의 측정법
3 HACCP과 식품의 미생물 검사
4 식품의 미생물 검사를 위한 검체의 채취 및 시험용액 제조
5 식품의 신선도 판별 및 품질지표로서의 미생물 검사
6 식품의 위생지표 및 분변오염지표균 검사
7 식품 중 위해미생물 검사
8 식품안전 및 HACCP 적용을 위한 위생 검사
