2017 일식 복어 조리기능사.산업기사 실기시험문제

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책 정보

· 제목 : 2017 일식 복어 조리기능사.산업기사 실기시험문제 (개정판 5판)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788940626184
· 쪽수 : 128쪽
· 출판일 : 2017-05-10

Part 01 일식조리기능사·산업기사 실기시험
◎ 일식조리기능사 이론편
01. 일본요리의 조리 이론
02. 일식조리기능사 실기시험 기초 과정

◎ 일식조리기능사 실기편
01. 갑오징어 명란무침 02. 김초밥 03. 꼬치냄비 04. 달걀말이 05. 달걀찜 06. 대합 맑은국 07. 대합술찜 08. 도미냄비 09. 도미머리 맑은국 10. 도미술찜 11. 도미조림 12. 된장국 13. 모둠냄비 14. 모둠튀김 15. 문어초회 16. 삼치소금구이 17. 생선 모둠회 18. 생선초밥 19. 소고기 간장구이 20. 소고기 덮밥 21. 소고기 양념튀김 22. 전골냄비(스끼야끼) 23. 참치 김초밥 24. 튀김두부 25. 해삼초회 26. 우동볶음(야끼우동) 27. 메밀국수(자루소바) 28. 전복버터구이

◎ 일식조리산업기사 실기시험 예상문제
01. 전채 7종 02. 전채 3종 03. 참깨두부 맑은국 04. 광어얇은회 05. 닭간장구이 06. 닭꼬치구이 07. 삼치유자향구이 08. 새우소금구이 09. 은대구 된장구이 10. 장어달걀말이 11. 닭고기양념튀김 12. 튀김두부 13. 채소조림 14. 도미산마찜 15. 해산물모둠초회 16. 냄비우동 17. 민물장어구이덮밥 18. 샤브샤브 19. 생선모둠초밥 20. 튀김덮밥

Part 02 복어조리기능사·산업기사 실기시험
◎ 복어조리기능사 이론편
01. 복어요리의 조리 이론
02. 복어조리기능사 실기시험 기초 과정

◎ 복어조리기능사 실기편
01. 복어회+복어지리냄비

◎ 복어조리산업기사 실기시험 예상문제
01. 복어회+복어지리냄비+복어껍질굳힘

저자소개

전경철 (지은이) 정보 더보기

국가공인 조리기능장 [약력] · 경기대학교 일반대학원 외식조리관리전공 박사(관광학박사) · 혜전대학교 호텔조리계열 교수 · 그랜드인터컨티넨탈호텔서울 CHEF · 한국산업인력공단 국가기술자격검정 출제 및 검토위원 · 조리기능사, 조리산업기사, 조리기능장 감독위원 · 전국기능경기대회 심사위원 · 한국조리학회 수석이사 외 다수 · MBC 전국시대 방송 출연 및 KBS, SBS, EBS, 한국경제TV 등 방송 출연 [자격증] · 미국호텔총지배인자격증(CHA) · 호주위생사자격증(FCFH) · 국가공인 조리기능장(2004) · 국가공인 조리산업기사(2001, 2002) · 국가공인 조리기능사(한식, 양식, 일식, 중식, 복어) · 국가공인 기능사(제과, 제빵) · 중등학교 조리 정교사 교원(1급, 2급)자격증 · 직업능력개발 훈련교사 자격증 [수상경력] · 2025 식품의약품안전처장 표창장 수상 · 2024 민주평화통일자문회의 의장(대통령)상 수상, 교육부장관상 수상, 환경부장관상 수상, 식품의약품안전처장상 수상 · 2023 보건복지부장관상 수상, 문화체육관광부장관상 수상, 서울특별시장상 수상 · 2022 학교법인혜전학원이사장상 수상, 환경부장관상 수상 · 2021 보건복지부장관상 수상, 국제기능올림픽한국위원회장상 수상, 식품의약품안전처장상 수상 · 2020 중소벤처기업부장관상 수상, 서울특별시장상 수상 · 2017 보건복지부장관상 수상 · 2010 세계한식홍보축제 홍보대사선발대회 1위(홍보대사) · 2007 북경 아시아푸드페스티벌, 최우수상 · 2007 서울국제요리경연대회, 최우수상 · 2006 러시아국제요리경연대회 찬요리경연 금상 · 2006 러시아국제요리경연대회 해산물요리경연 은상 · 2005 제1회 해산물요리대회 1위(해양수산부장관상) · 2004 서울국제요리경연대회 찬요리경연 금상 · 대한민국조리국가대표(국제요리대회 23회 수상)

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