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책 정보
· 제목 : 2015 핵심 조리기능사 필기시험문제 
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788940631393
· 쪽수 : 416쪽
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788940631393
· 쪽수 : 416쪽
책 소개
시험에서 답이 딱 보이는 합격비법을 공개하고, 읽기만 해도 암기되는 ‘반드시 알아야 할 핵심개념’을 수록하였다. 시험장에 실전 감각을 위한 최신 유형 과목별 출제문제와 합격에 결정적인 키를 주는 2006~2013년 기출문제와 정답을 수록하였다.
목차
Part 1 식품위생 및 법규
1. 식품위생개론
2. 식중독
3. 식품과 감염병
4. 살균 및 소독
5. 식품첨가물
6. 유해물질
7. 식품위생관련법규
8. 식품위생관리
출제경향이 반영된 예상문제
Part 2 공중보건학
1. 공중보건학의 개요
2. 환경위생 및 환경오염
3. 산업보건
4. 역학 및 감염병 관리
5. 보건관리
출제경향이 반영된 예상문제
Part 3 식품학
1. 식품학의 기초
2. 식품의 구성성분
3. 식품과 효소
출제경향이 반영된 예상문제
Part 4 조리이론 및 원가계산
1. 조리의 개요
2. 식품의 조리원리
3. 집단급식
4. 원가계산
출제경향이 반영된 예상문제
Part 5 지난년도 기출문제
합격에 힘을 주는 기출문제
(2006~2013년 기출문제 수록)
저자소개
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