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책 정보
· 제목 : 2015 중식조리기능사.산업기사 실기시험문제 (2015년 1월부터 출제되는 네 가지 과제 완벽 반영!!)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788940632291
· 쪽수 : 128쪽
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788940632291
· 쪽수 : 128쪽
책 소개
중식조리기능사 시험과제 25문제와 중식조리산업기사 23문제를 한번에 수록하였다. 2015년 새로 바뀐 중식조리기능사 요구사항과 지급재료를 반영하였고, 다년간의 경험을 바탕으로 중식조리산업기사 예상문제 23가지를 실었다.
목차
머리말
중식조리기능사 시험안내 및 출제기준
part 1. 중식조리기능사 이론편
1. 중국음식의 조리이론
2. 중식조리실기 기초과정
part 2. 중식조리기능사 실기편
1. 경장육사
2. 고구마탕
3. 고추잡채
4. 깐풍기
5. 난자완스
6. 달걀탕
7. 라조기
8. 마파두부
9. 물만두
10. 부추잡채
11. 새우케찹볶음
12. 생선완자탕
13. 양장피잡채
14. 오징어냉채
15. 옥수수탕
16. 짜춘권
17. 채소볶음
18. 탕수육
19. 탕수조기
20. 해파리냉채
21. 홍쇼두부
part 3. 중식조리산업기사 예상문제
1. 가상두부
2. 경장육사3. 광동식 탕수육
4. 교자
5. 궁보계정
6. 레몬닭고기
7. 마라우육
8. 면보샤
9. 삼선냉채
10. 삼선울면
11. 사과탕
12. 산라탕
13. 새우마요네즈
14. 서란화우육
15. 소류완자
16. 옥수수게살탕
17. 유림기
18. 유산슬
19. 죽순게편
20. 채소두부탕
21. 팔보채
22. 해삼죽순
23. 회과육
참고문헌
+특별부록
22. 유니짜장면
23. 울면
24. 새우 완자탕
25. 탕수생선살
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