2021 식품기사 필기시험문제

Part 1 식품위생학
01 식중독
02 식품과 감염병
02 식품첨가물
04 유해물질
05 식품공장의 위생관리
06 식품위생 검사
07 식품의 변질과 보존
08 식품위생관련 법규

★ 출제예상문제

Part 2 식품화학
01 식품의 일반성분
02 식품의 특수성분
03 식품의 물성
04 저장, 가공 중 식품성분의 변화
05 영양화학
★ 출제예상문제

Part 3 식품가공학
01 곡류 및 서류 가공
02 두류가공
03 과채류 가공
04 유지가공
05 유가공
06 육류 가공
07 알가공
08 식품의 저장
★ 출제예상문제

Part 4 식품미생물학
01 미생물일반
02 식품미생물
03 미생물의 분리보존 및 균주개량
★ 출제예상문제

Part 5 생화학 및 발효학
01 효소
02 탄수화물
03 탄수화물의 대사
04 지질
05 지질의 대사
06 단백질 및 아미노산
07 단백질 및 아미노산의 대사
08 핵산
09 비타민
10 발효공학
★ 출제예상문제

Part 6 식품기사 기출문제
2017년 기출문제 1회
2018년 기출문제 1회
2019년 기출문제 1회
2020년 기출문제 1회