2022 NCS 한식 조리기능사 필기시험문제

한식조리기능사 안내
part 1 한식 위생관리
[Chapter 01]개인 위생관리
[Chapter 02]식품 위생관리
[Chapter 03]주방 위생관리
[Chapter 04]식중독 관리
[Chapter 05]식품위생 관계법규
[Chapter 06]공중보건
part 2 한식 안전관리
[Chapter 01]개인 안전관리
[Chapter 02]장비·도구 안전작업
[Chapter 03]작업환경 안전관리
part 3 한식 재료관리
[Chapter 01]식품재료의 성분
[Chapter 02]효소
[Chapter 03]식품과 영양
part 4 한식 구매관리
[Chapter 01] 시장조사 및 구매관리
[Chapter 02]검수 관리
[Chapter 03]원가
part 5 한식 기초 조리실무
[Chapter 01] 조리 준비
[Chapter 02 ]식품의 조리원리
part 6 한식 조리
[Chapter 01] 한국 음식의 개요
[Chapter 02] 한식 밥 조리
[Chapter 03] 한식 죽 조리
[Chapter 04] 한식 국·탕 조리
[Chapter 05] 한식 찌개 조리
[Chapter 06] 한식 전·적 조리
[Chapter 07]한식 생채·회 조리
[Chapter 08] 한식 조림·초 조리
[Chapter 09] 한식 구이 조리
[Chapter 10] 한식 숙채 조리
[Chapter 11] 한식 볶음 조리
part 7 모의고사
제1회 모의고사
제2회 모의고사
제3회 모의고사