식품기사 산업기사 필기시험문제

Part 1 식품위생학
01 식품 첨가물
02 식중독
03 식품 중의 환경오염물질
04 식품과 전염병
05 식품과 기생충 및 위생동물
06 기구, 용기, 포장에 관한 위생
07 살균과 소독
08 식품위생 검사
출제예상문제

Part 2 식품화학
01 수분
02 탄수화물
03 지질
04 단백질
05 무기질
06 비타민
07 효소
08 식품의 색
09 식품의 냄새
10 식품의 맛
11 식품의 물성
12 영양화학
출제예상문제

Part 3 식품가공학
01 곡류 및 서류 가공
02 두류의 가공
03 과실 및 채소 가공
04 제유 및 유지 가공
05 우유 및 유제품
06 식육 및 육가공품
07 계란 및 계란가공
08 식품저장
09 식품의 포장
출제예상문제

Part 4 식품미생물학 및 발효공학
01 미생물학 총론
02 식품미생물의 일반생리
03 양조 발효
04 유기산 발효
05 핵산 발효
06 미생물에 의한 효소 생산
07 미생물의 균체생산
08 아미노산 발효
출제예상문제

Part 5 생화학
01 탄수화물
02 탄수화물 대사
03 지질
04 지질의 대사
05 단백질 및 아미노산
06 단백질 및 아미노산
07 핵산
08 효소
09 비타민
10 무기질
출제예상문제

Part 기출문제
2005. 5. 29 식품산업기사
2006. 3. 5 식품기사
2006. 5. 14 식품기사
2006. 5. 14 식품산업기사
2007. 3. 4 식품산업기사