조주기능사 기출문제 해설

국가기술자격검정 시험안내

제1편 조주기능사 필기시험 요점정리
제1장 음료의 정의 및 분류
1. 음료의 정의
2. 음료의 분류
3. 알코올성 음료
4. 비알코올성 음료
5. 알코올성 음료에 대한 기본상식
6. 기타 요점정리

제2장 양조주
1. 와인
2. 맥주

제3장 증류주
1. 위스키
2. 브랜디
3. 진
4. 보드카
5. 럼
6. 테킬라
7. 기타 증류주

제4장 혼성주
1. 혼성주의 정의 및 특성
2. 혼성주의 제조법
3. 혼성주의 종류
4. 양념주
5. 기타 요점정리

제5장 민속주
1. 민속주의 정의
2. 민속주의 종류
3. 기타 요점정리

제6장 주장관리
1. 주장의 정의
2. 주장의 종류
3. 주장시설
4. 주장의 조직
5. 주장직원의 서비스
6. 주장의 메뉴관리
7. 주장의 구매 및 검수
8. 주장의 저장과 출고
9. 주장의 원가관리
10. 기타 요점사항

제7장 칵테일
1. 칵테일의 일반적 정의
2. 칵테일의 어원
3. 칵테일의 특성
4. 칵테일의 분류
5. 칵테일 기구
6. 칵테일의 계량단위
7. 칵테일 글라스의 종류 및 취급법
8. 칵테일의 부재료
9. 칵테일 조주법

제8장 칵테일 레시피
1. Gin Base(4)
2. Brandy Base(3)
3. Rum Base(6)
4. Whiskey Base(5)
5. Vodka Base(8)
6. Tequila Base(2)
7. Liqure Base(6)
8. Wine Base(1)
9. Traditionalism Base(5)

제9장 주장영어
1. 조주명
2. 기타 음료명
3. 주장 서비스영어
4. 식음료 기본 영어회화
5. 호텔외식용어

제2편 필기시험 기출문제 해설

조주기능사 기출문제 정답