주장관리실무

제1부 음료의 이해
제1장음료의 이해
제1절 음료의 역사
제2절 음료의 정의
제3절 음료의 분류

제2장술의 개요
제1절 술의 역사
제2절 술의 제조과정
제3절 술의 분류
제4절 알코올도수표시

제3장양 조 주
제1절 맥 주
제2절 와 인

제4장증 류 주
제1절 위 스 키
제2절 브 랜 디
제3절 진
제4절 보 드 카
제5절 럼
제6절 데 킬 라
제7절 아쿠아비트
제8절 소 주

제5장혼 성 주
제1절 혼성주의 개요
제2절 혼성주의 제조법
제3절 혼성주의 종류

제6장전 통 주
제1절 전통주의 개요
제2절 전통주의 종류

제2부 주장경영관리
제7장주장의 개념과 유형
제1절 주장의 개념
제2절 주장의 유형

제8장주장의 조직과 직무분석
제1절 주장조직
제2절 주장조직의 직무분석

제9장주장종사원의 서비스자세
제1절 주장종사원의 자격요건
제2절 조주사의 규칙

제10장주장의 경영관리
제1절 주장의 운영관리
제2절 주장의 수익관리

제3부 칵테일 이론과 실습
제11장칵테일이론
제1절 칵테일의 개요
제2절 칵테일의 분류
제3절 칵테일의 기본기법
제4절 칵테일의 부재료
제5절 칵테일 용구
제6절 칵테일 글라스의 종류
제7절 칵테일 도량형

제12장칵테일실습
제1절 조주기능사 자격검정 칵테일
제2절 기타 칵테일