농산물품질관리사 1차 3 : 수확 후의 품질관리론

제1장 수 확
1.수확 후 품질관리의 개념
2.수확방법
3.성숙도
4.수 확
5.수확 후의 생리작용
6.호흡에 미치는 영향
7.에틸렌[CH2＋CH2(C2H4)]

제2장 원예산물의 품질변화 요인
1.품질변화의 요인
2.증산(蒸散)작용
3.품질구성과 평가
4.식물의 색소
5.수확 후의 장해

제3장 수확 후 제반과정
1.세척(洗滌)과 살균(殺菌)
2.예냉(precooling)
3.저온저장고
4.저장 전처리
5.선별(選別)
6.포장(包裝)
7.MA(Modified Atmosphere)포장
8.저 장

제4장 식품의 안전성과 편이성 및 가공
1.식품의 안전성과 위협요소
2.콜드체인시스템(cold chain system：저온유통체계)
3.신선편이(fresh―cut)농산물
4.가 공

제5장 분석 및 측정
(1)식품분석
(2)측 정
(3)시 험
(4)분 석
(5)감 정

제6장 영양소(營養素, nutrient)
1.3대 영양소
2.3부 영양소
3.생물의 구성