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고급서양조리예술

고급서양조리예술

오영섭 (지은이)
  |  
백산출판사
2008-08-20
  |  
35,000원

일반도서

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고급서양조리예술

책 정보

· 제목 : 고급서양조리예술 
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 음식 이야기
· ISBN : 9788961830911
· 쪽수 : 345쪽

목차

PART 1 고급서양조리 이론편
01 식생활과 문화의 개요
02 맛의 인지능력
03 서양요리의 업장별 메뉴
04 허브(향신료)와 조리응용
05 유럽 국가별 요리의 특징과 음식문화

PART 2 고급소양조리 실기편
01 Appitizer
02 Soup
03 Pasta
04 Main
05 Desserts

저자소개

오영섭 (지은이)    정보 더보기
서강대학교 사학과를 졸업하고 한림대학교 대학원에서 석?박사 학위를 받았다. 한국근현대사를 전공하고, 2020년 현재 연세대학교 이승만연구원 연구교수, 안중근의사기념관 연구위원장으로 있다. [주요 논저] 『고종황제와 한말의병』(2007) 『한국 근현대사를 수놓은 인물들 1』(2007) 『한말 순국 의열 투쟁』(2009) 「안중근가문의 독립운동 기반과 성격」(2010) 「현행 고교 한국사 교과서의 독립운동사 서술현황과 개선방향」(2013)
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