파스타 노트

Intro
How to read
파스타란? / 파스타의 종류 / 이 책에 사용된 다양한 건조 파스타 / 파스타 맛있게 삶는 방법 / 이탈리아 치즈 / 파스타에 들어가는 기본 허브 / 파스타에 사용되는 이탈리아 식재료 / 재료 손질법 / 소스 만들기

Part 01 이탈리아 대표 메뉴 전통 파스타
올리브 아라비아타 파스타 / 아마트리치아나 파스타 / 봉골레 파스타 / 푸타네스카 파스타 / 까르보나라 파스타 / 베이컨 양송이 크림 파스타

Part 02 입맛 Up! 체중 Down! 웰빙 파스타
브로콜리 방울토마토 파스타 / 병아리콩 채소 파스타 / 카프리치오사 파스타 / 루꼴라 토마토 소시지 파스타 / 방울토마토 새우 파스타 / 차가운 카프레제 파스타 / 베이컨과 케일, 콩을 넣은 미네스트라 / 지중해식 파스타 샐러드 / 방울토마토 바지락 오일소스 파스타 / 새우 안초비 토마토소스 파스타 생면 파스타의 종류와 만드는 법 고르곤졸라 크림소스 파스타 / 새송이버섯 크림소스 파스타 / 볼로네제 파스타 / 라자니에 알 클라시코 / 크림소스 감자 뇨키

Part 03 냉장고 재료로 후다닥! 간단 파스타
파르메산 치즈 마늘 향 오일 파스타 / 참치 토마토소스 파스타 / 허브 향 가득 오징어 파스타 / 블랙 올리브 튜나 크림 파스타 / 주키니 파스타

Part 04 색색으로 즐거운 오감만족 파스타
그릴 채소 바질페스토 파스타 / 단호박 크림소스 파스타 / 시금치 굴크림 파스타/ 오징어 먹물 파스타 / 치킨 토마토 크림소스 파스타

Part 05 특별한 날 손쉽게 뚝딱! 자신만만 파스타
토마토 해산물 주빠 / 오븐 파스타 / 프리마베라 파스타 / 레드 와인 비니거 드레싱 파스타

Part 06 파스타를 특별하게 하는 한 접시
바질 향 토마토 브루스게타 / 올리브 리코타 브루스게타 / 케일 병아리콩 소테 / 카포나타 / 가스파초 / 토마토컵 크럼블 오븐 구이 / 베이컨 시금치 샐러드 / 셀러리 피클 / 방울토마토 마리네이드 / 바나나 크레마

사용하면 편리한 조리도구
찾아보기

이탈리아를 대표하는 음식 중 하나인 파스타는 사전적인 의미로, 밀가루와 물 등을 섞어 만든 모든 반죽, 면을 가리킵니다.
이탈리아 요리의 정찬 코스는 크게 ‘안티파스토(전채) ▶ 프리모 피아토(첫 번째 접시)
▶ 세콘도 피아토(두 번째 접시) ▶ 돌체(디저트)’의 순서로 이루어지는데, 파스타는 프리
모 피아토의 단계에서 먹는 음식입니다. 프리모 피아토는 애피타이저와 메인 사이에 먹는 음식으로, 파스타 외에도 수프, 리조토 등이 있답니다.
한편, 우리 나라에서는 파스타와 리조토를 한 끼 식사로 대신하는데, 파스타는 단독 메뉴로도 손색이 없을 정도로 훌륭한 메뉴입니다. 조리법이 간단할 뿐만 아니라 어떠한 재료와도 잘 어우러져 한 접시로 내놓을 수 있습니다.
다. 또한, 각기 다른 재료의 다양한 맛, 같은 소스라고 해도 파스타 면의 변화만으로도 새로운 맛과 식감을 느낄 수 있어 전 세계 사람들의 많은 사랑을 받고 있는 요리입니다.
- 본문 중에서

스파게티의 삶는 시간은 일반적으로 ‘8분’이 기본이고, 굵기에 따라 7분, 9분짜리도 있습니
다. 하지만 같은 이름의 파스타라 할지라도 약간의 굵기 차이가 있어 제품별로 삶는 시간이
다릅니다. 제품 포장 앞면이나 뒷면에 적혀 있는 시간을 참고해 삶으면 보다 더 맛있는 파스타를 만들 수 있습니다.