from temple to home 2 : 절집에서 집으로

1권


<절집에서 집으로!> 1권 사찰 음식, 뜻있고 맛있는 우리 밥상
‘사찰 음식이 무어 그리 다를까?’라는 질문에서 시작된 1권은 쉽고, 친근하며, 생각과 마음이 담긴 사찰 음식 이야기를 담았습니다. 스님들이 하는 발우 공양을 쉽게 접근해보고, 만날 먹는 밥을 변신시켜 ‘요리’로 치켜세워주고, 사찰음식의 대가이신 선재스님의 레시피로 사찰 음식에 솔깃해하는 대중들에게 정보와 감동을 전달합니다.

여는글| 사찰 음식을 쉽게 생각하다

感 마음으로 먹습니다. 입으로 먹는 것은 잠깐이지만, 마음으로 먹는 것은 오래 걸립니다. 마음이 배부르고 건강해집니다.‘느끼는 사찰 음식’에 대해 들려드립니다.

스님, 스님, 발우 공양은 어찌해야 합니까? p10
-실제 ‘그림’으로 배우는 스님들의 발우 공양.
우리 집 그릇장에도 발우가 있었다? p20
-우리 식생활 속에서 사츨 음식문화를 재현합니다. 색다른 방식의 테이블 세탕 아이디어.

食 밥이 아니라 약이라고 말합니다. 먹는 것이 아니라 깨닫고 수행하는 것이라고 합니다. 입으로 혀끝으로 도를 찾는, 새로운 길이 열리는, 즐거운 구도의 법을 전합니다.

다시 하자, 맞게 하자. 밥부터, 밥부터! p28
-사찰 음식 전문가 공덕심 박상혜 선생이 물, 손, 불, 시간, 쌀 등 밥을 짓는 요소와 방법에 대해 소개합니다
쌀과 물에 아이디어를 더하면 밥을 넘어선 요리가 된다 p36
-쌀과 물 외에 한두 가지 재료를 더해 밥이 ‘요리’가 됩니다.

視 보고 느끼는 것, 느껴서 익히는 것. 익혀서 내 것으로 만드는 좋은 기회가 왔습니다.

식음회귀, 우리 돌아가자! 본디 먹고 마시던 것으로 p50
- 사찰 음식을 통해 세상에 좋은 가르침을 전하는 선재 스님의 정성 가득한 사찰 음식 레시피 12.
음식으로 궤적을 그리다 p66
- 사진가 정세영이 눈으로 맛본 선재 스님의 음식 이야기를 사진으로 담았습니다
천지에서 재료를 구하고 마음에서 방도를 구하는 임지호 선생의 산당 음식 p74
- 방랑식객 산당 임지호 선생의 자연 밥상을 직접 맛보고 전하는 맛 탐방기.

行 손이 한 것은 기억합니다. 발이 간 곳은 기억합니다. 직접 제 발로 가서 보고, 듣고, 느끼기를 강권하는 사찰 여행 이야기.

더 잘 보기 위해 더 잘 알기 위해 높이 오르는 절, 양평 수종사 p82
-아름다운 산경의 사찰, 수종사의 다실에서 마신 차, 일주문 앞 작은 식당에서 맛본 소박한 음식.
허당습청 비우는 곳 배우는 곳, 수원 봉녕사 p86
-솜씨 좋은 비구니들의 수행 터전, 승가대학 봉녕사의 풍경과 귀한 봉양.
곤궁함을 견디고 꽃을 피우는 연꽃을 보러 가는 남양주 봉선사 p88
-휴식과 해탈을 선사하는 경기도 봉선사의 고즈넉한 풍경과 연꽃 구경.
묵직한 생각으로 큼직한 걸음으로 그저 걷는 절, 여주 신륵사 p90
-계절의 아름다움과 사색의 깊이를 선물하는 신륵사에서의 고요한 산책.


2권

<절집에서 집으로!> 2권 기르는 남새, 자라는 푸새: 우리나라 제철 채소 이야기
사찰 음식, 별반 다르지 않습니다. 기르는 남새, 자라는 푸새... 우리나라 제철 채소만 있으면 충분합니다. ‘별 것 없다더라’ 여겨질 수 있지만, 제철 채소로 만든 귀한 음식에는 자연과 문화, 만드는 사람의 정성이 담겨 있어 생각하며 먹고, 먹으며 생각하게 만듭니다. 2권에서는 우리나라 제철 채소로 만든 정갈한 요리들을 선보입니다.

여는글| 생각하며 먹는다, 먹으며 생각한다

食
밥이 아니라 약이라고 말합니다 먹는 것이 아니라 깨닫고 수행하는 것이라 합니다
입으로, 혀끝으로 도를 찾는 새로운 길이 열리는, 즐거운 구도의 법을 전합니다

사계절 들판에는 채소들이 오순도순 자라더라 p10
-저절로 나서 자라는 푸새와 남새, 채소 소믈리에 김은셩 선생이 우리나라 사계절 채소 이야기를 들려줍니다
움츠렸다 뛰어오르는 봄 채소의 활기 p14
-완두콩, 아스파라거스, 죽순, 도라지, 머위, 취나물, 양상추 등 영양분이 풍부한 봄 채소.
-도라지 피클, 머위 쌈밥 등 봄 채소로 맛을 낸 활기찬 식탁
기세 좋게 자란 여름 채소의 맛과 영양 p22
-깻잎, 풋고추, 감자, 노각, 오이, 가지, 애호박, 셀러리 등 갈증을 해소하고 식욕을 돋게 해주는 여름 채소.
-고추깻잎장아찌, 된장가지구이 등 여름 채소로 차린 보양 식탁
몸과 마음을 채우는 가을 채소 p30
-양송이버섯, 느타리버섯, 브로콜리, 배추, 단호박, 마, 고구마 등 몸안을 청결하게 해주는 가을 채소.
-마달걀구이, 버섯전골 등 가을 채소로 만든 깊고 깊은 맛
생장의 소중함을 전하는 겨울 채소 38
-우엉, 연근, 무, 시금치, 시래기 등 부족한 영양 채워주는 기특한 겨울 채소.
-연근전, 시금치된장 조랭이떡국 등 겨울 채소로 차린 든든한 식탁
채소는 다식(多食)보다 정식(正食)이 중요하다
-채소 소믈리에 김은경 선생이 권하는 건강한 채소를 골고루 섭취하고 바르게 먹어야 하는 중요성.

視
보고 느끼는 것, 느껴서 익히는 것. 익혀서 내 것으로 만드는 좋은 기회가 왔습니다

자연이 그러하더니 자연이 그리되더라 p50
-산사의 자연식을 기본으로 한 정성 가득한 사찰 음식을 구현하는 윤필암의 12 레시피
느린 시선으로 산사의 시간과 정성을 포착한 사진가 임안나의 작품 p68
-눈으로 음미하고, 마음으로 다가간 사진가 임안나의 무위산식(無爲山食)
더하기보다는 보하고 보하기보다는 감하련다 p78
-수도사 적문스님이 말씀 전하는 108가지 산사식감(山寺食感)
부처님이 드시던 대로 공부하듯 먹는다 p86
-만드는 자의 마음을 수련하고, 먹는 자의 마음을 정결케 하는 사찰음식 레시피 10