2018 EBS 농산물품질관리사 1차 수확 후 품질관리론

제1장 수 확
01 성숙도 기준 및 판단/20
02 수확시기 및 방법/31

제2장 수확 후 생리
01 수확 후 생리의 개념과 현상/34
02 호흡생리/36
03 에틸렌/41
04 조직의 변화/47
05 색상의 변화/49
06 증산작용/52

제3장 품질인자 및 평가
01 품질의 의의와 분류/55
02 품질의 구성요소/59
03 품질평가의 방법/61
04 선별/71

제4장 전처리
01 전처리방법(예냉, 예건, 치유)/75
02 세척/86
03 신선편이 농산물(식품)/91

제5장 저 장
01 저장환경관리/120
02 저장의 분류/122
03 저장의 방법/123

제6장 수확 후 손실
01 저장장해/147
02 미생물에 의한 부패/147
03 생리장해/158
04 기타 원인에 의한 장해/172
05 유통단계별 손실/175
06 손실경감대책/176

제7장 포장과 유통
01 포장의 정의와 필요성/178
02 포장재료 및 포장방법/182
03 포장규격과 단위적재/192
04 저온유통 시스템(콜드체인 시스템)/194
05 산지유통센터/195

제8장 위생과 안전성
01 서론/199
02 미생물/206
03 잔류농약/213
04 중금속/219
05 GMO/222
06 GAP/226