테이스토리의 완소 레시피

한 가지 요리로 여러 요리 활용하기
매일 매일이 특별해지는 상차림 노하우
남은 요리의 특별한 변신

Part 1. 제대로 된 메인 요리 하나

돼지고기 등심과, 셀러리의 절묘한 맛! 돼지등심강정
넉넉한 양념에 밥을 비벼 먹는 제육볶음
양파절임과 곁들여 먹는 푸짐한 덮밥 돼지목살찹쌀구이덮밥
맛간장으로 우아한 맛을 내는 돼지목살스테이크
닭날개의 고급스러운 맛이 좋은 바비큐윙
닭가슴살로 만들어 담백하고 맛있는 치킨롤가스
스테이크처럼 즐기는 닭가슴살마요네즈구이
두반장소스를 곁들여 폼 나게 먹는 닭다릿살스테이크
달콤한 국물이 일품인 간장닭조림
남김없이 먹는 매콤한 밥도둑 닭갈비
중독성 있는 매운맛 불닭
중국식 치킨샐러드 유린기
고급스러운 요리처럼 먹는 돈가스유린기
톡톡 터치는 날치알과 고소한 치즈의 조화 날치알치즈롤가스
시판 스파게티소스로 만든 돈가스그라탱
촉촉하고 달콤한 맛간장불고기
상추부추무침에 곁들여 먹는 쇠고기찹쌀구이
샐러드처럼 산뜻하게 먹는 차돌박이숙주볶음
바비큐소스로 고급스러운 맛을 살린 찹스테이크
말린 채소를 넣어 고급스럽게 먹는 떡잡채
콩나물과 대패 삼겹살의 환상궁합 콩나물불고기
휘리릭 볶아 먹는 부추오리볶음

Part 2. 한 끼 식사로 훌륭한 밥과 면 요리

아이들에게 인기 짱! 밥버거
세 가지 재료로 만드는 초간단 스팸볶음밥
중국집 볶음밥처럼 포슬포슬한 베이컨볶음밥
중국풍 볶음밥 바비큐볶음밥
핫칠리소스로 매콤하게 깔끔하게 새우볶음밥
반찬 필요 없는 매콤한 돼지고기김치덮밥
달콤하고 부드러운 닭가슴살달걀덮밥
맛도 비주얼도 좋은 중국식 덮밥
고추장소스에 튀긴 두부를 곁들인 두부고추장덮밥
두부, 쇠고기, 파만 넣고 만든 마파두부덮밥
매콤한 중국풍 가지볶음 마파가지덮밥
게맛살과 양배추로 만든 인기 초밥 군함초밥
유부초밥 위에 매콤한 변신 매콤참치유부초밥
겉은 바삭, 속은 부드러운 구운 주먹밥
중독성 있는 고추냉이의 매력을 듬뿍 고추냉이밥
날치알과 김치볶음의 조화 김치알밥
매콤한 칠리소스를 넣은 스팸달걀말이김밥
간단하게 돌돌 말아 먹는 데마키 손말이김밥
해물과 닭가슴살로 만드는 스페인식 볶음밥 파에야
부드럽게, 고급스럽게! 새우코코넛카레
토마토와 케첩으로 만드는 초간단 토마토스파게티
깔끔한 맛의 미트소스스파게티
다시마 국물과 초고추장으로 만든 비빔국수
간단하게 끓여 먹는 영양 만점 샤브칼국수
개운한 국물 맛이 일품 얼큰칼국수
시판 장국으로 간단하게, 맛있게! 쌀국수

Part 3. 일상 요리도 포인트 있게

스팸에 채소를 듬뿍 넣은 스팸고추장찌개
매콤한 국물과 부드러운 순두부의 조화 순두부찌개
든든하고 푸짐한 찌개 불고기찌개
샤브샤브용 쇠고기로 끓인 푸짐한 부추된장찌개
밥에 넣어 슥슥~ 비벼요! 강된장
덮밥처럼 비벼 먹는 참치우거지된장
된장을 넣어 끓이는 깊은 맛의 시래기해장국
구수하고 깊은 맛 묵은지된장지짐
매콤한 국물에 빠진 돈가스 김치돈가스나베
두부와 김치로 만드는 밥도둑 두부김치두루치기
간단하게 일본식 두부튀김 요리 아게다시도후
호박 한 개로 푸짐한 호박부침개
부추를 듬뿍 넣은 향긋한 부추전
새싹채소와 초고추장을 올린 메밀전
불 없이 반찬 만들기 연두부와 양념장
맛간장으로 만든 밥반찬 꽈리고추찜
요리가 된 부드러운 달걀말이 달걀말이
샐러드 반찬이 된 콩나물게맛살무침
감칠맛 나는 반찬 오이게맛살무침

Part 4. 브런치와 가벼운 아침 식사

고급스러운 닭가슴살파니니
유명 샌드위치가 부럽지 않은 달콤토스트
부드러운 초간단 샌드위치 에그샌드위치
고소하고 든든한 샌드위치 불고기샌드위치
매력적인 프렌치토스트 모차렐라치즈샌드위치
바게트 위의 미트소스 유러피언피자
통식빵으로 구운 꽃 같은 빵 블루밍갈릭브레드
닭가슴살 통조림으로 만든 핫치킨피자
고급스러운 토르티야피자 단호박피자
크림소스에 빠진 새우와 시금치 새우시금치퀘사디아
들깨소스를 곁들인 푸짐한 샐러드 불고기샐러드
고소하고 촉촉한 식빵푸딩
영양 만점 후다닥 오믈렛 컵오믈렛
식빵으로 시나몬롤을! 식빵시나몬롤

Part 5. 레스토랑 ‘핫’ 메뉴 따라잡기

입에서 살살 녹는 부드러운 게살크림크로켓
달콤한 마요네즈에 빠진 새우튀김 마요네즈새우
찐고구마로 간단히 만든 고구마만주
고급스럽게 먹는 감자크로켓
겉은 바삭하고, 속은 부드러운 감자허브구이
냉장고 청소 요리 오코노미야키
패밀리 레스토랑 인기 샐러드 케이준치킨샐러드
토르티야 속 닭가슴살 치킨랩
한입 한입 떠먹는 감자베이컨피자
딸기와 블루베리로 만든 달콤한 딸기피자
상큼한 샐러드와 스파게티의 기막힌 조화 샐러드파스타
달콤하게 녹는 맛 몬테크리스토샌드위치
뜨거운 물 붓고 4분! 쿠스쿠스샐러드

<프롤로그>

* 엄마의 밥상은 그 자체로 따뜻한 온기와 사랑을 오롯이 담고 있다. 그리고 무엇보다 푸짐하다.
친정 엄마에게 가끔 음식의 레시피를 물으면, 엄마는 항상 “응, 소금 조금, 설탕 조금…” 이런 식이시다. 그래서인지 무슨 말인지 알 수 없어 어려울 때가 많다. 요즘 와서 느끼지만 엄마의 레시피를 이해하려면 요리 실력이 중급 이상은 되어야 하지 않을까 싶다. 다행히도 음식 솜씨가 꽤 좋으신 엄마의 손맛을 닮은 덕인지 나에게는 요리하는 게 수월한 편이다.

* 따뜻한 엄마의 밥 같은 요리를 나의 식구들에게 만들어주고 싶다.
남편에게는 깔끔하고 정성이 들어간 대접받는 듯 한 느낌을, 아이들에게는 유행하는 맛있는 요리들로 레스토랑에 온 듯 한 즐거움을 주고 싶다.
그런 생각과 고민들을 모아서 이 책 안에 고스란히 담았다.
내 이름보다 ‘엄마’라는 이름으로 때로는 운전사로, 요리사로, 간호사로 또 누구의 아내로, 딸로, 며느리로 살면서 나의 밥상들은 빠르고 간단하고 이왕이면 보기에도 좋고 푸짐한 ‘엄마’의 손맛이 느껴지는 요리들로 만들어진다.

* 첫 번째 나의 요리책 <초간단할 것, 빠를 것, 맛있을 것>에서는 엄마로 살며 매일 밥상을 차려내면서 나름대로 그때그때 요긴하게 적어두고 소중하게 보관해온 나의 ‘보물 같은 레시피’들을 알곡같이 소개했었다.
이번 두 번째 요리책의 역할은 ‘엄마’다. 궁금할 때, 부족할 때, 물어보고 싶을 때, 언제나 내 옆에서 방향을 제시해주는 엄마 같은 책!
내게 무슨 일이 생길 때 항상 제일 먼저 찾게 되는 ‘엄마’ 같은 책!
‘나도 아이들에게 그런 ‘엄마’가 되어야 할 텐데…’라는 고민을 함께 담아 나의 두 번째 요리책을 세상에 선보인다.

* 그리고 매일 밥상을 차리는 엄마들에게 조금이라도 수월하도록 내게 요긴했던 상차림 아이디어를 공유하고자 한다.