2018 한식조리기능사 실기시험문제

머리말
NCS(국가직무능력표준) 안내
차례

I. 한식조리기능사 자격증 취득과정과 한국음식에 대한 이해
01_ 한식조리기능사 자격증 취득 과정
02_ 시험장에서의 효과적인 조리 작업 순서
03_ 한국음식의 특징
04_ 한국음식의 종류
05_ 한국음식의 양념과 고명
06_ 한국음식의 상차림과 예절
07_ 한국음식의 조리법

II. 한식조리기능사 52과제 레시피
01_ 재료썰기
02_ 비빔밥
03_ 콩나물밥
04_ 장국죽
05_ 국수장국
06_ 비빔국수
07_ 칼국수
08_ 만둣국
09_ 완자탕
10_ 두부젓국찌개
11_ 생선찌개
12_ 닭찜
13_ 돼지갈비찜
14_ 북어찜
15_ 달걀찜
16_ 호박선
17_ 오이선
18_ 어선
19_ 두부조림
20_ 홍합초
21_ 육원전
22_ 생선전
23_ 표고전
24_ 풋고추전
25_ 지짐누름적
26_ 섭산적
27_ 화양적
28_ 너비아니구이
29_ 제육구이
30_ 북어구이
31_ 생선양념구이
32_ 더덕구이
33_ 오징어볶음
34_ 북어보푸라기
35_ 오이소박이
36_ 보쌈김치
37_ 무숙장아찌
38_ 오이숙장아찌
39_ 무생채
40_ 도라지생채
41_ 더덕생채
42_ 겨자채
43_ 잡채
44_ 탕평채
45_ 칠절판
46_ 육회
47_ 미나리강회
48_ 화전
49_ 매작과
50_ 배숙
51_ 소고기전골
52_ 두부전골
53_ 채소튀김