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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788966764624
· 쪽수 : 320쪽
책 소개
목차
머리말
기술검정안내
NCS(국가직무능력표준) 안내
CBT 필기시험제도 안내
Section 01. 핵심이론 요약
Lesson 01. 식품위생 및 관계법규
01. 식품위생 개론
02. 식중독
03. 식품첨가물
04. 식품위생 대책
05. 식품위생 관계법규
Lesson 02. 식품학
01. 식품학 개론
02. 식품의 일반성분 및 급원식품
03. 소화와 흡수
04. 식품의 특수성분과 변질
05. 식품 가공 및 저장
Lesson 03. 조리이론과 원가계산
01. 조리의 개요
02. 식품의 조리원리
03. 식단 작성
04. 단체 급식
05. 원가계산
Lesson 04. 공중보건
01. 공중보건학 일반
02. 환경위생
03. 감염병
04. 기생충
05. 살균 및 소독
06. 공해 및 직업병
Section 02. 최근기출문제
01회 | 조리기능사 기출문제(2011년 01회)
02회 | 조리기능사 기출문제(2011년 02회)
03회 | 조리기능사 기출문제(2011년 03회)
04회 | 조리기능사 기출문제(2011년 04회)
05회 | 조리기능사 기출문제(2012년 01회)
06회 | 조리기능사 기출문제(2012년 02회)
07회 | 조리기능사 기출문제(2012년 03회)
08회 | 조리기능사 기출문제(2012년 04회)
09회 | 조리기능사 기출문제(2013년 01회)
10회 | 조리기능사 기출문제(2013년 02회)
11회 | 조리기능사 기출문제(2013년 03회)
12회 | 조리기능사 기출문제(2013년 04회)
13회 | 조리기능사 기출문제(2014년 01회)
14회 | 조리기능사 기출문제(2014년 02회)
15회 | 조리기능사 기출문제(2014년 03회)
16회 | 조리기능사 기출문제(2015년 01회)
17회 | 조리기능사 기출문제(2015년 02회)
18회 | 조리기능사 기출문제(2015년 03회)
19회 | 조리기능사 기출문제(2016년 01회)
20회 | 조리기능사 기출문제(2016년 02회)
21회 | 조리기능사 복원문제(2017년 01회)
22회 | 조리기능사 복원문제(2017년 02회)
23회 | 조리기능사 복원문제(2017년 03회)
