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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788966764860
· 쪽수 : 216쪽
책 소개
목차
머리말
기술검정안내
CBT 필기시험제도 안내
NCS(국가직무능력표준) 안내
글싣는 순서
Section 01 제빵이론
Lesson 01 제빵법
Lesson 02 제빵 순서
Lesson 03 제품별 제빵법
Lesson 04 제품 평가
Lesson 05 제빵이론 적중예상문제
Section 02 제과이론
Lesson 01 과자의 개요
Lesson 02 과자 반죽의 종류
Lesson 03 제과 순서
Lesson 04 제품별 제과법
Lesson 05 생산관리
Lesson 06 제과이론 적중예상문제
Section 03 재료과학
Lesson 01 기초과학
Lesson 02 재료과학
Lesson 03 재료과학 적중예상문제
Section 04 영양학
Lesson 01 영양소의 종류와 기능
Lesson 02 소화와 흡수
Lesson 03 영양학 적중예상문제
Section 05 식품위생학
Lesson 01 식품위생학 개론
Lesson 02 감염병과 기생충
Lesson 03 식중독
Lesson 04 식품첨가물
Lesson 05 식품위생학 적중예상문제
Section 06 최근기출문제
01회 | 제과기능사 기출문제(2009. 01. 18)
02회 | 제빵기능사 기출문제(2009. 03. 29)
03회 | 제과기능사 기출문제(2009. 07. 12)
04회 | 제빵기능사 기출문제(2009. 09. 27)
05회 | 제과기능사 기출문제(2010. 01. 31)
06회 | 제빵기능사 기출문제(2010. 03. 28)
07회 | 제과기능사 기출문제(2010. 07. 11)
08회 | 제빵기능사 기출문제(2010. 10. 03)
09회 | 제과기능사 기출문제(2011. 02. 13)
10회 | 제빵기능사 기출문제(2011. 04. 17)
11회 | 제과기능사 기출문제(2011. 07. 31)
12회 | 제빵기능사 기출문제(2011. 10. 09)
