2014 제과제빵 기능사 상시시험 이런 문제만 나온다 책 가격비교

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책 정보

· 제목 : 2014 제과제빵 기능사 상시시험 이런 문제만 나온다 (2013년 상시 240문제 복원 수록)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788967187415
· 쪽수 : 336쪽

책 소개

본서는 출제기준에 맞춘 과목 분류는 기본, 챕터별로 또 정리되었다. 최근 10년 동안 출제된 문제 중에서 핵심만 꼽았으며, 빈출 정도에 다른 ★표시로 꼼꼼하게 학습 가능하다. 또, 시험장에 입장하여 딱 5분 전에 보기 편하도록 바탕색 문제를 실었다.

제1과목 식품위생학
1 장 식품의 변질
2 장 식품과 감염병
3 장 식중독
4 장 식품첨가물
5 장 식품위생

제2과목 영양학
1 장 탄수화물
2 장 지방질
3 장 단백질
4 장 무기질ㆍ비타민ㆍ물
5 장 영양과 건강

제3과목 재료과학
1 장 기초과학
2 장 재료일반
제4과목 제조이론
1 장 배합과 재료
2 장 반죽과 발효
3 장 성형하기ㆍ굽기
4 장 냉각ㆍ포장
5 장 제품평가 및 관리
6 장 제과ㆍ제빵 기계