14데이의 특별한 마카롱 수업

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책 정보

· 제목 : 14데이의 특별한 마카롱 수업
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9788968333545
· 쪽수 : 216쪽
· 출판일 : 2021-12-28

책 소개

해외에서 찾아오는 K-마카롱의 대표 주자 ‘14데이’의 첫 베이킹북. 캐릭터 마카롱에 최적화된 코크 반죽을 만드는 법부터 건조와 굽기, 입체감을 더하는 아이싱을 만들고 그리는 가장 확실하고 간편한 노하우를 소개한다.

Prologue 한국의 문화를 담은 특별한 마카롱 이야기
이 책을 보는 방법

PART1 14데이 마카롱의 기초
도구와 재료
코크 만들기
프렌치머랭 만들기
마카로나주하기
반죽 짜기·건조하기·굽기

캐릭터 그리기
아이싱 만들기(프렌치머랭을 활용한 아이싱·로열아이싱)
그림그리기

필링만들기
5가지 필링과 샌드하기(앙글레이즈 크림·쑥팥 크림·오미자 크림치즈 크림·한라봉 쇼콜라 크림·흑임자 콩고물 크림)

꼭 알아야 할 마카롱 이야기

PART2 14데이 클래식 마카롱
01 일월오봉도 마카롱
02 단청 마카롱
03 일출 마카롱
04 매화도 마카롱
05 고려청자 마카롱
06 모란도 마카롱

PART3 14데이 명절 마카롱
07 명절 간식 마카롱 (송편 마카롱·약과 마카롱·다식 마카롱·한과 마카롱)
08 떡국 마카롱
09 세뱃돈 마카롱
10 복주머니 마카롱
11 한복 마카롱
12 명절 모둠전 마카롱 (모둠전 마카롱·산적꼬치 마카롱)
13 노리개 마카롱

PART4 14데이 음식 마카롱
14 분식 마카롱 (떡볶이 마카롱·라면 마카롱·핫도그 마카롱)
15 김밥 마카롱
16 붕어빵 마카롱
17 삼계탕 마카롱
18 인삼 마카롱
19 소주 마카롱 (소주 마카롱·소주잔 마카롱)
20 소고기 마카롱

부록
마카롱 도안

저자소개

김수진 (지은이) 정보 더보기

좋아하는 일을 하며 살고 싶어 베이킹 공부를 시작했다. 마카롱에서 찾은 행복을 다른 사람에게도 전해주고 싶어 매월 14일이 특별한 기념일인 것처럼, 매일이 특별하기를 소원하는 마음을 담아 14데이 디저트 카페를 열었다. 남들과는 다른 마카롱을 만들고 싶어 캐릭터 디자인을 구현한 마카롱을 만들기 시작했고, 단순히 귀여운 캐릭터를 넘어 한국의 전통문화와 일상을 유니크하게 담은 캐릭터 마카롱으로 큰 인기를 얻었다. 그 결과 국내를 넘어 해외에서도 찾아오는 캐릭터 마카롱의 성지가 되었다. 오픈일부터 지금까지 매일 새로운 디자인의 마카롱을 선보이고 있으며, 오프라인 강의와 함께 클래스 101 강의를 진행하고 있다. 인스타그램 @14.day

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