시험 전에 꼭 풀어봐야 할 문제 식품화학개론

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책 정보

· 제목 : 시험 전에 꼭 풀어봐야 할 문제 식품화학개론 (기술직 공무원 시험대비)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 공무원 수험서 > 기술직
· ISBN : 9788968771255
· 쪽수 : 293쪽
· 출판일 : 2013-04-29

책 소개

본서는 기술직공무원 고졸채용 동시대비서다. 단원별 출제예상문제, 실력평가모의고사, 상세한 해설로 구성하였으며, 최근 기출문제를 수록하였다.

제1편 식품의 특징
1장 식품 속의 수분
2장 식품의 색깔
3장 식품의 맛
4장 식품의 향기(냄새)

제2편 식품 중의 당류
1장 탄수화물(1)
2장 탄수화물(2)
3장 전분의 호화 등
4장 다당류

제3편 식품의 물성과 고무질 물질
1장 식품의 물성
2장 식품에 이용되는 고무질 물질

제4편 식품의 변화
1장 식품의 갈색화
2장 유지의 산패

제5편 식품의 구성성분
1장 지방질
2장 유 지
3장 단백질과 아미노산
4장 식품 단백질
5장 무기질
6장 비타민
7장 식품 속의 독성물질

실력평가모의고사
제1회 실력평가모의고사
제2회 실력평가모의고사
제3회 실력평가모의고사
제4회 실력평가모의고사
제5회 실력평가모의고사
정답 및 해설

최근기출문제
2011.5.14 상반기 지방직