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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 식품 > 식품 기타
· ISBN : 9788969656285
· 쪽수 : 816쪽
· 출판일 : 2026-01-02
책 소개
주간동아 선정 2022 올해의 교육 브랜드 파워 온·오프라인 자격증 부문 1위
전략적인 학습이 곧 식품안전기사 합격의 지름길!
기본 개념부터 실전 대비까지, 방대한 학습량을 단기에 완성!
[이런 분들에게 추천합니다]
1. 최신 출제기준과 개정법령이 완벽 반영된 교재로 식품안전기사 자격증을 취득하고 싶은 분들
2. 이론 학습부터 최신 기출문제 풀이까지 단기간에 끝내고 싶은 분들
3. 식품안전기사 전문 선생님이 직접 집필한 교재로, 시험에 출제되는 포인트를 파악하여 확실하게 합격하고 싶은 분들
[해커스 교재만의 특장점]
1. 방대한 시험 범위를 체계적으로 학습하여 기본 개념부터 실전 대비까지 단기간에 완성!
1) '이론 → 출제예상문제 → 최신기출'의 연계 학습으로 기본 개념부터 실전 대비까지 방대한 이론을 빠르고 효율적으로 학습할 수 있습니다.
2) '최신 기출문제'를 통해 반복 출제되는 핵심 내용을 핵심 내용을 빠르게 파악하여 전략적인 학습을 할 수 있습니다.
2. 2026 대비 출제기준 및 개정법령 반영!
2026 대비 출제기준과 개정 법령을 모두 반영하여, 시험에 맞는 정확한 학습을 할 수 있습니다.
3. 그림자료와 다양한 학습장치를 통해 쉽게 이해하고 폭넓게 학습 가능!
1) 풍부한 그림자료로 개념 및 이론의 흐름을 한눈에 쉽게 파악할 수 있습니다.
2) 반드시 알아야 할 이론을 정리해주는 '선생님 tip', '중요'와 추가 학습이 필요한 내용을 정리한 '참고'를 통해 포괄적인 학습이 가능합니다.
4. 최근 16개년(2025~2010년) 기출문제와 상세한 해설로 실전감각 완성!
1) 많은 분량의 문제풀이를 통해 실전 감각을 극대화하고 문제 해결력을 효과적으로 키울 수 있습니다.
2) 모든 문제의 해설을 체계적이고 상세하게 수록하여 문제풀이를 통해서도 중요 이론을 효과적으로 학습할 수 있습니다.
5. 휴대가 편리한 [핵심노트]로 완벽한 시험 대비!
1) 분리 가능한 휴대형 구성으로 언제 어디서나 핵심 내용만 효율적으로 학습할 수 있습니다.
2) 시험에 꼭 필요한 핵심이론만 담아 시험 직전까지 효과적인 학습을 할 수 있습니다.
[식품안전기사 단기 합격을 위한 해커스만의 추가 학습 콘텐츠- 해커스자격증 pass.Hackers.com]
1. 본 교재 인강(교재 내 할인쿠폰 수록)
2. 식품안전기사 무료 특강
목차
[이론]
Part 01 식품 및 축산물 안전관리인증기준(HACCP)
Chapter 01 HACCP의 개요
Chapter 02 HACCP 관련 법규
Chapter 03 용어 정의
Chapter 04 선행요건 관리
Chapter 05 HACCP 관리
Chapter 06 HACCP 적용품목 심벌
출제예상문제
Part 02 식품 관련 법령
Chapter 01 식품첨가물의 기준 및 규격
Chapter 02 식품의 기준 및 규격
Chapter 03 식품위생법
Chapter 04 축산물 위생관리법
Chapter 05 식품등의 표시기준
Chapter 06 건강기능식품의 기준 및 규격
Chapter 07 건강기능식품 기능성 원료 및 기준 · 규격 인정에 관한 규정
Chapter 08 식품, 식품첨가물, 축산물 및 건강기능식품의 소비기한 설정기준
출제예상문제
Part 03
Chapter 01 식품화학 개요
Chapter 02 수분
Chapter 03 탄수화물
Chapter 04 단백질
Chapter 05 지질
Chapter 06 무기질
Chapter 07 비타민
Chapter 08 식품의 특수성분
Chapter 09 식품의 물성
Chapter 10 유해물질
출제예상문제
Part 04 식품의 가공·공정공학
Chapter 01 식품의 가공
Chapter 02 식품의 저장
Chapter 03 식품제조공정
Chapter 04 식품공학
출제예상문제
Part 05 미생물 및 발효학
Chapter 01 미생물 일반
Chapter 02 식품미생물
Chapter 03 발효식품 및 관련 미생물
Chapter 04 탄수화물 대사
Chapter 05 발효공학의 기초
Chapter 06 대사산물의 생성
출제예상문제
Part 06 식품 시험법
Chapter 01 안전성 평가
Chapter 02 검체의 채취 및 취급방법
Chapter 03 용량분석
Chapter 04 식품일반시험법
Chapter 05 미생물 시험법
Chapter 06 주요 식품의 신선도 검사
Chapter 07 중금속 시험법
Chapter 08 크로마토그래피
Chapter 09 식품의 평가
출제예상문제
부록
계산문제모음
[최신기출]
2025년 제3회
2025년 제2회
2025년 제1회
2024년 제3회
2024년 제2회
2024년 제1회
2023년 제3회
2023년 제2회
2023년 제1회
2022년 제3회
2022년 제2회
2022년 제1회
2021년 제3회
2021년 제2회
2021년 제1회
2020년 제4·5회
2020년 제3회
2020년 제2회
2020년 제1회
2019년 제3회
2019년 제2회
2019년 제1회
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2015년 제2회
2015년 제1회
2014년 제3회
2014년 제2회
2014년 제1회
2013년 제3회
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2012년 제3회
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