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카페 Tea 메뉴 101

카페 Tea 메뉴 101

(돈 주고도 못 배우는)

이상민 (지은이)
수작걸다
15,000원

일반도서

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책 이미지

카페 Tea 메뉴 101
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 카페 Tea 메뉴 101 (돈 주고도 못 배우는)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 다도/차
· ISBN : 9788969930200
· 쪽수 : 240쪽
· 출판일 : 2018-07-17

책 소개

카페 베리에이션 티의 비밀을 담았다. 책속에서 복잡하고 난해한 레시피는 찾아볼 수 없다. 책 속 모든 레시피는 하나의 공식으로 귀결되는데, 바로 VARIATION TEA = BASE + LIQUID + SYRUP + GARNISH이다.

목차

Tea + Variation Assemble
Base 베리에이션 티의 기본
Liquid 음료의 전체 느낌을 좌우
Syrup 음료의 맛을 결정
Garnish 메뉴를 꾸미는 장식
Tools & Glass

[녹차+∂]
녹차 히스토리
녹차의 종류
맛있는 녹차 우리기 공식
녹차 활용 베리에이션 +
녹차와 어울리는 재료 +

+ juice >>
COOL 메이플자몽그린티
COOL 망고그린티
COOL 블루베리홍초그린티
HOT 모로칸민트티
COOL 트로피컬그린티
COOL 자스민오렌지그린티
HOT 유자핫그린티
HOT 로즈마리애플핫그린티
COOL 코코넛파인애플그린티
COOL 레몬라임그린티

+ milk products >>
COOL&HOT 비엔나녹차
COOL 그린메론스무디
COOL 연유그린티스무디
HOT 비건그린밀크티
COOL 그린티아이스초코
COOL 그린티아보카도라씨
COOL 그린티오레오쉐이크
HOT 허니인디언그린밀크티
COOL 그린티바나나스무디
COOL&HOT 메이플그린밀크티

+ sparkling water >>
COOL 시나몬애플티에이드
COOL 스트로베리그린티에이드
COOL 바닐라자스민녹차에이드
COOL 맛차에이드
COOL 진저레몬그린티에이드
COOL 블루베리라벤더스프릿츠
COOL 리치큐컴버그린티에이드
COOL 겐마이차에이드
COOL 그린티상그리아
COOL 파인애플비니거티에이드

[홍차+∂]
홍차 히스토리
홍차의 종류
맛있는 홍차 우리기 공식
홍차 활용 베리에이션 +
홍차와 어울리는 재료 +

+ juice >>
COOL&HOT 피치스윗티
COOL 오렌지레몬다즐링아이스티
COOL 망고앤스트로베리아이스티
COOL 크랜베리로즈아이스티
COOL&HOT 오미자시나몬아이스티
COOL 얼그레이레몬슬러시티
COOL 스트로베리퓨레아이스티
COOL 블루베리망고아이스티
COOL&HOT 허니자몽블랙티
COOL 레몬라임바질아이스티

+ milk products >>
COOL&HOT 런던포그
COOL 치즈크림블랙티
COOL 바닐라애플쉐이큰밀크티
COOL 초코마르코폴로아이스크림소다
COOL 스트로베리밀크티
COOL&HOT 마살라차이마시멜로라떼
HOT 원앙차
COOL 베리믹스다즐링밀크티
COOL 웨딩임페리얼아포카토
COOL&HOT 초코얼그레이밀크티

+ sparkling water >>
COOL 로즈마리레몬에이드
COOL 얼그레이티시럽스파클링티
COOL 애플베리에이드
COOL 트로피컬스파클링블랙티
COOL 애플시나몬에이드
COOL 만다린피치스파클링블랙티
COOL 스파클링아이스와인티
COOL 랑데부자몽스파클링티
COOL 스모키오렌지스파클링티
COOL 스파클링레몬티

[허브티+∂]
허브티 히스토리
허브티의 종류
맛있는 허브티 우리기 공식
허브티 활용 베리에이션 +
허브티와 어울리는 재료 +

+ juice >>
COOL 청포도카모마일프로즌티
COOL 시트러스파라다이스
COOL 트로피컬히비스커스
COOL 베리쉐이큰프루트티
HOT 진저레몬그라스
COOL 카모마일애플티
COOL 베리로즈티
HOT 허브인퓨전핫티
HOT 스파이시바닐라카모마일티
COOL 블루베리라벤더쉐이큰티

+ milk products >>
COOL HOT 라벤더초콜릿
COOL 히비스커스로즈라떼
COOL 망고페퍼민트코코넛스무디
COOL&HOT 그린카모마일밀크티
COOL 레드크림티
HOT 카모마일라떼
COOL 블루베리히비스커스밀크
HOT 허니라벤더밀크
COOL 로즈마리스트로베리쉐이크
COOL&HOT 민트초코라떼

+ sparkling water >>
COOL 로즈힙앤히비스커스레몬에이드
COOL 유자레몬그라스에이드
COOL 카모마일모히또
COOL 키위민트에이드
COOL 진저앤라임히비스커스에이드
COOL 애플타임에이드
COOL 베리민트에이드
COOL 카모마일오렌지에이드
COOL 라벤더민트에이드
COOL 레몬그라스바닐라에이드

bonus » make a syrup 11
Fruit Syrup 자몽시럽·사과시럽·블루베리라벤더시럽·딸기시럽·블랙커런트시럽
Herb Syrup 로즈마리시럽·라벤더시럽
Aroma Syrup 바닐라시럽·생강시럽·얼그레이티시럽·헤이즐넛시럽

index : Tea Brand

저자소개

이상민 (지은이)    정보 더보기
취미로 즐기던 차(茶)에 빠져 직업까지 바꾼 덕후 기질의 티 메뉴 개발자, 메뉴 컨설턴트다. 여행프로그램에서 본 마리아주 프레르의 티룸에 반해 홍차 공부를 시작, 모두가 어려워하는 차를 편하게 즐길 수 있는 음료를 만드는 일에 몰두했다. 그 결과로 2013년 칵테일 느낌의 티 음료를 계발, 국내에서 ‘티 목테일’ 장르를 개척했다. 이후 줄곧 다양한 재료를 이용해 고전적 이미지의 차에 현대적 감성을 입히는 일을 해오고 있다. 다양한 베리에이션 티 클래스를 통해 그간 축적된 기술과 노하우를 나누며 새로운 메뉴 개발과 교육에 힘쓰고 있다. 저서로는 [카페Tea메뉴 101]이 있다. 2013년 OliveTV 테이스티 로드 출연 2014년 제2회 COFA Golden Tea Award 프리 인퓨전 부분 은상 2016년 제20회 하동 야생차 문화축제 베리에이션 티 챔피언십 금상 2017년 제5회 COFA GTA 티 소믈리에 부분센서리 심사위원 2019년 제7회 COFA GTA 티 소믈리에 부분 테크니컬 심사위원 현)살롱 드 떼 벨로 티 믹솔로지 랩 대표 facebook BellotTeaMixologyLAB instagram @salonbellot
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