New 식품기사(특강) 식품산업기사

제 1 부 (식품위생학 기출문제 분석)

제1장 식중독
제2장 식품과 감염병
제3장 식품첨가물
제4장 유해물질
제5장 위생관리
제6장 식품위생검사
제7장 식품의 변질과 보존
제8장 식품위생관계법규

제 2 부 (식품화학 기출문제 분석)

제1장 수분
제2장 탄수화물
제3장 단백질
제4장 지질
제5장 무기질
제6장 비타민
제7장 효소
제8장 식품의 색소
제9장 식품의 갈변반응
제10장 식품의 냄새
제11장 식품의 맛
제12장 식품 중의 독성물질
제13장 식품의 물리성
제14장 식품의 평가
제15장 일반성분분석
제16장 동물성 식품과 식물성 식품
제17장 식품영양

제 3 부 (식품가공학 기출문제 분석)

제1장 곡류 및 서류가공
제2장 두류의 가공
제3장 과실 및 채소가공
제4장 제유 및 식용유 가공
제5장 유가공
제6장 육류가공
제7장 달걀가공
제8장 수산물 가공
제9장 식품저장 및 포장
제10장 식품공학

제 4 부 (식품미생물학 기출문제 분석)

제1장 미생물 일반
제2장 세균
제3장 곰팡이
제4장 효모
제5장 그 밖의 군류
제6장 미생물의 분리보존 및 균주개량
제7장 식품저장 중의 미생물
제8장 미생물 실험

제 5 부 ( 식품제조공정 기출문제 분석, 식품산업기사)

제 6 부 ( 생화학 기출문제 분석, 식품기사)

제1장 발효공학 기초
제2장 주류 및 발효식품
제3장 대사생성물의 생성
제4장 균체생산
제5장 미생물의 특수한 이용

제 7 부 ( 생화학 기출문제 분석, 식품기사)

제1장 세포의 생화학적 특징
제2장 탄수화물 대사
제3장 광합성
제4장 지질대사
제5장 단백질
제6장 핵산
제7장 비타민
제8장 효소

- 최근년도 기출문제