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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 전문가/연예인/블로거 요리
· ISBN : 9788970908403
· 쪽수 : 214쪽
책 소개
목차
PART1 The Story of Chocolate
알고 먹으면 더 맛있다! 달콤 쌉싸래한 초콜릿의 세계
초콜릿에 관한 오해와 진실 17
초콜릿에 얽힌 재미있는 역사 29
초콜릿의 나라별 특징 33
다크 초콜릿의 놀라운 효과 40
PART2 How To Make Chocolate
홈메이드 초콜릿을 위한 기초 강좌
DIY 초콜릿, 어떤 것이 있을까? 51
초콜릿 만들 때 필요한 기본 도구 56
커버추어 초콜릿 템퍼링하기 40
쇼콜라티에처럼 디핑하기 64
반찍빈짝 광택 주는 몰딩법 66
유산지로 짤주머니 만들기 69
PART3 Chocolate Recipes
쇼콜라티에 부럽지 않은 홈메이드 초콜릿 레시피
초급 단계
생초콜릿 73
만디앙 74
딸기 초코 76
나뭇잎 녹차 초코 79
아몬드 로셰 80
오렌지 초코 83
전사지 초콜릿 84
중급 단계
카페 가나슈 87
몽블랑 89
헤이즐넛 컵 프랄린 90
홍차 초코 92
망고 셸 초코 95
고급 단계
아망드 쇼콜라 97
체리 봉봉 98
모카 헤이즐넛 잔두야 101
진저 캐러멜 102
초콜릿 컵 캐러멜 104
특별한 날을 위한 초콜릿
발렌타인데이-하트 초콜릿 상자 107
로즈데이-초콜릿 장미 108
생일-별 초코 111
어린이날-곰돌이 스틱 112
어버이날-초콜릿 롤 케이크 115
부활절-초콜릿 알공예 117
빼빼로데이-초콜릿 스틱 118
크리스마스-눈꽃 오너먼트 121
초콜릿 디저트
체리브라우니 122
초코 샤블레 124
초코 커스터드 크림 127
초코 딸기잼 128
에이미 초코 131
초코 에스프레소 132
그린티 초코 스틱 135
초코 무스 136
딸기 퐁듀 139
PART4 Chocolate Cafe Guide
나만의 달콤한 사치를 위한 초콜릿 카페 엿보기
<작은 아씨들>의 막내 같은 귀여운 카페 &공방 에이미 초코 142
달콤하고 달콤한 스위스 초콜릿 레더라 158
‘몹시’ 맛있는 초콜릿 케이크가 그리울 때 몹시 166
다이아몬드 별에서 보내온 또 하나의 보석 루시카토 174
헨젤과 그레텔이 생각나는 동화 속 카페 쇼콜라윰 184
우리나라에서 가장 큰 초콜릿 팩토리 쥬빌레 쇼콜라띠에 194
창업 정보
에이미 초코 오프닝 가이드 152
프랜차이즈 초콜릿 카페 오프닝 가이드 202
