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책 정보
· 제목 : 생각이 필요한 식품학개론
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788971407127
· 쪽수 : 341쪽
· 출판일 : 2017-08-28
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788971407127
· 쪽수 : 341쪽
· 출판일 : 2017-08-28
목차
제1장 식품학이란?
제2장 식품의 영양소
제3장 심품의 기호 및 관능
제4장 식품의 종류
제5장 식품 가공
제6장 발효식품
제7장 식품 저장
제8장 식품의 위생
제9장 식품의 기능성
제10장 식품과 건강
참고문헌
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