수산가공학의 기초와 응용

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책 정보

· 제목 : 수산가공학의 기초와 응용
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 농축산생명계열 > 농림수산학
· ISBN : 9788984892316
· 쪽수 : 505쪽
· 출판일 : 2007-08-28

제1장 수산가공 원료
제2장 수산물 근육의조직
제3장 수산물의 주요성분
제4장 수산물의 사후 변화
제5장 수산물의 선도판정
제6장 냉동품의 가공
제7장 건제품의 가공
제8장 훈제품의 가공
제9장 염장품의 가공
제10장 수산발효식품의 가공
제11장 통조림의 가공
제12장 연제품의 가공
제13장 조미 가공품의 가공
제14장 해조류 가공품의 가공
제15장 부산물 가공
참고문헌
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