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책 정보
· 제목 : 제과제빵실습 (동영상으로 쉽게 만드는)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788986877373
· 쪽수 : 290쪽
· 출판일 : 2008-02-29
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788986877373
· 쪽수 : 290쪽
· 출판일 : 2008-02-29
목차
Part 1 제빵편
제빵이론
식빵류
단과자빵류
프랑스빵류
도넛, 특수빵류
페이스트리, 조리빵
Part 2 제과편
제과이론
반죽형 케이크
거품형 케이크
쿠키
구움과자
파이
슈, 화과자
이론·부록
